Mascarpone (italienisch Mascarpone) ist ein italienischer Weichkäse aus Sahne. Es hat eine cremige Textur und ist daher ideal für Desserts. Versuchen Sie, eine köstliche, köstliche Erdbeer-Mascarpone-Creme zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- 2 Eier;
- 250 g Erdbeeren (frisch oder gefroren);
- 30 g Puderzucker;
- 250 g Mascarpone;
- etwas Vanillezucker.
Anleitung
Schritt 1
Frische Erdbeeren von den Stielen schälen, waschen und trocknen. Die Beeren halbieren und mit einem Mixer hacken oder durch ein Sieb streichen. Wenn gefrorene Beeren verwendet werden, müssen diese zuerst aufgetaut werden.
Schritt 2
Die Eier vorsichtig aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb wird nicht benötigt, es kann für andere Gerichte verwendet werden. Eiweiß mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Schritt 3
Mascarpone in eine Schüssel geben. Geben Sie die Proteinmischung in den Käse und rühren Sie vorsichtig um.
Schritt 4
Erdbeerpüree, etwas Vanillin dazugeben und erneut mischen. Fertig ist die Erdbeer-Mascarpone-Creme. Wenn es sich als zu dick herausstellt, kann es mit etwas 33% Sahne verdünnt werden. Die Creme kann zur Herstellung von Kuchen oder Gebäck verwendet werden.
Schritt 5
Um ein köstliches und originelles Dessert zuzubereiten, stellen Sie die fertige Creme anderthalb Stunden in den Gefrierschrank. Dann eine Schicht gehackte frische Erdbeeren in die Schalen geben, dann eine Schicht gefrorene Mascarponecreme, dann wieder eine Schicht Erdbeeren und eine Schicht Sahne. Vor dem Servieren mit Erdbeeren oder Minzblättern garnieren.
Schritt 6
Ein Analogon von Mascarpone-Käse für diese Creme kann auch zu Hause zubereitet werden. Einen Liter Sahne mit mindestens 20 % Fett bei schwacher Hitze auf 80 °C erhitzen, drei Esslöffel Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure hinzufügen. Alles mischen und zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Nehmen Sie ein sauberes Käsetuch, rollen Sie es in fünf bis sechs Schichten, legen Sie es in ein Sieb und entsorgen Sie die erhitzte Sahne. Lassen Sie sie über Nacht abseihen. Das Produkt kann am nächsten Tag verwendet werden.
