Salzige Zitrusfrüchte, einschließlich Orangen, sind ein traditionelles marokkanisches Gericht. Sie werden nicht nur als Snack verwendet, sondern auch zu verschiedenen Tajine und Eintöpfen hinzugefügt. Gesalzene Orangen haben einen scharfen, würzig-süßen Geschmack, den viele Menschen genießen.
Rezept für gesalzene Orangen
Wählen Sie Orangen mit glänzenden Schalen, die schwerer erscheinen als ihre Größe, was bedeutet, dass sie nicht trocken und voller Saft sind. Stellen Sie sicher, dass sie frei von Dellen, Flecken, Schimmel und Falten sind. Um Orangen einzulegen, benötigen Sie für ein Liter Glas:
- 4 große Orangen;
- 4 Esslöffel grobes Meersalz.
Sie können Orangen auch getrocknete Thymianblätter, getrocknete Nelken, Kardamomsamen, getrocknete rote Pfefferflocken und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Die Orangen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie jede Frucht in Viertel, ohne die Schale von der Unterseite abzuschneiden. Verteilen Sie zwei Esslöffel Salz gleichmäßig über die Schnitte und drücken Sie dann jede Frucht aus. Etwa einen Esslöffel Salz auf den Boden des Glases geben. Gesalzene Orangen in ein Glas geben, mit Salz bestreuen, Sie können auch Kräuter verwenden.
Drücken Sie auf die Frucht, bis der Saft austritt. Wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Saft freigesetzt wurde, fügen Sie etwas mehr hinzu, indem Sie ihn aus einer anderen Frucht pressen. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel, schütteln Sie es mehrmals und lagern Sie es an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht. Schütteln Sie das Obstglas von Zeit zu Zeit.
Die Orangen sind in 3-4 Wochen verzehrfertig. Je dicker die Schale, desto länger werden die Früchte gesalzen. Zubereitete gesalzene Orangen können bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auf die gleiche Weise können Sie Zitronen, Limetten, Grapefruits einlegen.
Wie man mit gesalzenen Orangen kocht
Gesalzene Orangen werden vor der Verwendung entweder gespült oder blanchiert, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten oder gehackt, je nachdem, welche Textur Sie für das Gericht benötigen. Sie können die ganze Orange oder nur die Schale der Frucht verwenden. Gesalzene Orangenflüssigkeit eignet sich hervorragend für Cocktails.
Gesalzene Orangen werden in Salate, Salsa, Hummus, Guacamole gegeben. Sie können Spaghetti kochen, mit Knoblauch und Olivenöl würzen und gesalzene Orangenscheiben hinzufügen. Traditionell werden gesalzene Früchte in Tajine gelegt und zu Couscous und Reis hinzugefügt. Wenn Sie Fisch, Geflügel oder Fleisch in Folie backen, fügen Sie ein Stück gesalzenes Obst hinzu und das Gericht wird mit neuen Geschmacksnuancen bereichert.
Schnell gesalzene Orangen
Wenn Sie Zweifel haben, ob salzige Zitrusfrüchte für Ihren Geschmack geeignet sind, probieren Sie das Schnellrezept. Du wirst brauchen:
- 3-4 Orangen;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- eine große Prise Meersalz.
Orangen waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in Keile. In einer großen Schüssel Orangenscheiben mit Zucker, Salz und Butter verrühren, auf einen Teller als Beilage legen und servieren.
