Gartentomaten können zum Einlegen verwendet werden. Außerdem eignen sich für diesen Rohling nicht nur rote, sondern auch grüne Früchte. Tomaten in solchen Zubereitungen werden wunderbar mit Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen Gewürzen, scharfen und süßen Paprika, Auberginen usw. kombiniert. Durch diese Kombinationen erhält Gemüse einen originellen und einzigartigen Geschmack.
Eingelegte Tomaten
Nehmen Sie 3 kg rote Tomaten, spülen Sie sie gut unter warmem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele. Bereiten Sie mehrere saubere 1-Liter-Gläser vor. In jeden von ihnen 5 Stück Lorbeerblätter, 6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer geben und die Tomaten fest legen.
Bereiten Sie nun eine köstliche Marinade zu. Dazu ca. 1,7 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben, 90 g Salz, 140 g Kristallzucker und 50 ml 6% Essig dazugeben, alles mischen, auf den Herd stellen, warten bis alles kocht. Die Marinade über das Gemüse gießen, mit sauberen Deckeln abdecken. 10-12 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann verschließen.
Tomaten sollten fest, ganz und unbeschädigt sein.
Tomaten mariniert mit Auberginen.
Um einen solchen Rohling zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Tomaten und Auberginen, einen großen Bund Petersilie und Dill, ein halbes Glas Knoblauch, 10-14 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter, einen Liter kaltes Wasser, 2 Esslöffel Salz und Zuckersand, 20 ml Essenz.
Auberginen waschen, trocknen, schälen, mit Salz bestreuen, 3 Stunden herausnehmen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Tomaten und Kräuter gründlich abspülen. Dill und Petersilie fein hacken. Schäle den Knoblauch. Die reifen Auberginen abspülen, Vertiefungen machen und mit vorbereiteten Kräutern füllen.
Lorbeerblätter, Pfeffer und etwas Knoblauch auf den Boden eines großen Glases legen. Legen Sie die Tomaten in die Mitte des Glases und legen Sie die mit Kräutern gefüllten Auberginen darauf.
Zucker, Essig, Salz in kaltes Wasser geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Alles mit kochender Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken, eine halbe Stunde sterilisieren. Dosen aufrollen, isolieren, vollständig auskühlen lassen.
Tomaten mariniert mit Sellerie und Zwiebeln
Sie benötigen 1,5 kg Tomaten, 300 g kleine Zwiebeln, eine kleine Menge Sellerie, einen Liter Wasser, 50 g Salz, 100 g Zucker, 50 ml Obstessig.
Da kleine Zwiebelköpfe verwendet werden, können sie im Ganzen gestapelt und nicht geschnitten werden.
Tomaten abspülen, mit einem Zahnstocher am Stiel an mehreren Stellen einstechen. In Gläser füllen, mit Zwiebeln und Sellerie wechseln. Die Marinade wie oben beschrieben herstellen und über die Gläser gießen. 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, aufrollen, mit einer Decke abdecken, abkühlen lassen.
Grüne eingelegte Tomaten
Bereiten Sie 1,5 kg grüne Früchte, 60 g Salz, die gleiche Menge Zucker, 60 ml 9% Essig, 6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer, eine kleine Meerrettichwurzel, 2-3 Stück Lorbeerblätter, ein Meerrettichblatt, 2 Dillzweige mit Regenschirm, 7 Knoblauchzehen.
Gemüse waschen, in kochendes Wasser geben, ca. 5 Minuten blanchieren. Nimm sie raus, cool. Auf den Boden eines sauberen Glases die gehackte Meerrettichwurzel, 5 geviertelte Knoblauchzehen, einen Dillstiel mehrmals gefaltet. Machen Sie bei den Tomaten mehrere Einstiche im Bereich des Stiels und legen Sie sie auf das Glas.
Bereiten Sie die Marinade vor. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Lavrushka, Meerrettichblatt, Dillzweig, 2-3 Knoblauchzehen in einen Liter Wasser geben, alles kochen. Über die Tomaten gießen, 2 Minuten stehen lassen, Marinade abtropfen lassen, aufkochen, über die Tomaten gießen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Beim dritten Einfüllen Dosen verschließen, auf den Deckel stülpen und isolieren.
