Rosa Lachskoteletts sind sehr zart und saftig, ein solches Gericht wird jeden Liebhaber von Fischgerichten ansprechen. Darüber hinaus sind solche Koteletts magenfreundlicher als Fleischkoteletts, sodass sie sich hervorragend zum Abendessen eignen.
Zutaten für Schnitzel
Für ein solches Gericht nehmen Sie am besten frisches rosa Lachsfilet. Am häufigsten finden Sie jedoch gefrorenen Fisch im Geschäft. In diesem Fall die Filets vor dem Garen in kaltes Wasser legen und eine halbe Stunde auftauen. Dann können Sie mit der Zubereitung von Hackfleisch beginnen.
Sie benötigen also:
- aufgetautes rosa Lachsfilet - 1 kg;
- Weißbrot (Laib) - 3 Scheiben;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Weizenmehl - 2-3 Esslöffel;
- Sauerrahm - 1 Esslöffel;
- frische Petersilie - 1 Bund;
- frisches Dillgrün - 1 Bund;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack.
Alternativ können Sie das Hackfleisch mit einem beliebigen Fischgewürz würzen. Es ist zu beachten, dass einige Gewürze bereits Salz enthalten.
Koteletts kochen
Zuerst müssen Sie das Hackfleisch kochen. Aufgetaute Filets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Teilen Sie den Fisch (zur Vereinfachung) in mehrere Stücke und passieren Sie ihn mit einem Siebaufsatz mit mittelgroßen Löchern durch einen Fleischwolf.
Gehackter Fisch sollte in eine große, tiefe Schüssel gegeben werden. Das Brot in Wasser einweichen und warten, bis es weich wird. Anschließend überschüssige Flüssigkeit auspressen und mit Fisch mischen.
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Nimm die verdorbenen Zweige heraus. Auf einem Schneidebrett das Grün fein hacken und in eine Schüssel mit rosa Lachs geben. Fahren Sie Eier dorthin, fügen Sie saure Sahne, Salz, schwarzen Pfeffer (und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack) hinzu. Dann vorgesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Zum Braten solcher Koteletts werden Cracker oder zusätzliche Panade absolut nicht benötigt. Hackfleisch wird aufgrund der bindenden Eigenschaften von Eiern und Mehl sowieso zähflüssig.
Sie müssen die Koteletts in einer antihaftbeschichteten Schüssel oder nur in einer Pfanne mit dickem Boden braten. Verwenden Sie am besten unparfümiertes Pflanzenöl. Hackfleischportionen mit einem Löffel in erhitztes Öl geben, bei mittlerer Hitze auf einer Seite 3 Minuten goldbraun braten, dann mit einem Spatel wenden und abdecken. In dieser Form kochen die Koteletts weitere 5 Minuten.
Die fertigen Schnitzel in eine flache Form legen, mit Kräutern und Gemüse garnieren und servieren. Zu diesem Gericht eignet sich eine Beilage aus Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. Rosa Lachskoteletts passen gut zu im Ofen gebackenem oder gedünstetem Gemüse.
