In Töpfen mit weißer Sauce gekochte Pilze sind nicht nur sehr lecker, sondern auch ein sehr schönes Gericht. Ganz einfach in der Zubereitung und ohne teure Zutaten schmückt er jeden festlichen Tisch und erfreut Ihre Gäste mit seinem Aroma und seiner Zartheit.
Es ist notwendig
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- 800 Gramm frische Champignons;
- 3 Zwiebeln;
- 7-8 kleine Tomaten;
- 80 Gramm Butter;
- 4 Esslöffel geriebener Käse;
- 1-2 Esslöffel gehackte Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- 1 Glas Milch;
- 70 Gramm Butter;
- 4 Esslöffel Weizenmehl;
- 5-6 Esslöffel Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Frische Champignons schälen, unter kaltem Wasser vorsichtig waschen und in kleine Scheiben schneiden. 3 mittelgroße Zwiebeln schälen, abspülen und mit einem Messer oder Mixer 1-2 Minuten hacken.
Schritt 2
Eine Bratpfanne mit 5-6 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln hineingeben. 2-3 Minuten hellgelb braten, dabei gelegentlich umrühren und nicht anbrennen lassen. Champignons zu den Röstzwiebeln geben, salzen und pfeffern und alles bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Während die Pilze und Zwiebeln schmoren, bereiten Sie die weiße Soße zu. Braten Sie dazu vier Esslöffel Weizenmehl in einer Pfanne ohne Öl an. Lassen Sie das Mehl auf keinen Fall seine Farbe verändern. Denn in diesem Fall kann die gekochte Sauce einen unangenehmen Nachgeschmack haben.
Schritt 4
Nachdem ein angenehm nussiges Aroma auftritt, das Mehl etwas abkühlen und mit vorgeweichten 80 Gramm Butter mischen, die resultierende Masse mit 50 Milliliter Milch bei Raumtemperatur verdünnen. Alles gründlich einreiben, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben, die restlichen 200 Milliliter heiße Milch einfüllen. Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, gründlich mischen und durch ein Sieb passieren.
Schritt 5
Tomaten waschen und nach Belieben halbieren. Die geschmorten Champignons und Zwiebeln in Keramiktöpfe geben, ganze oder gehackte Tomaten hinzufügen, mit geriebenem Käse, gehackter frischer Petersilie bestreuen, alles mischen und mit heißer weißer Sauce bedecken.
Schritt 6
Den Ofen auf 160-170 Grad vorheizen und die Töpfe hineinstellen, ohne sie mit etwas darüber zu bedecken. Die Champignons backen, bis sie oben goldbraun erscheinen. Mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.
