Dieser Kuchen ist ziemlich leicht und fettarm - Butter ist nur im Teig vorhanden, der in Backwaren nicht so sehr enthalten ist. Fast die gesamte Torte besteht aus einer zarten Protein-Johannisbeer-Füllung, die sofort im Mund zergeht.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 250 g Mehl;
- - 125 g Butter;
- - 75 g Zucker;
- - 1 Ei;
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - 500 g rote Johannisbeere;
- - 200 g Puderzucker;
- - 6 Eiweiß;
- - 1 EL. ein Löffel Stärke.
- Zusätzlich:
- - Trockenbohnen als Fracht;
- - Öl zum Schmieren der Form.
Anleitung
Schritt 1
Mehl mit einem kleinen Tropfen auf den Tisch sieben, in dessen Mitte eine Vertiefung entsteht. Das Ei in die Mulde schlagen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Kalte Butter, in dünne Flocken geschnitten, am äußeren Rand der Mehlscheibe verteilen. Mit schnellen Strichen von außen nach innen einen glatten Mürbeteig formen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
Schritt 2
Johannisbeeren aussortieren und unter Wasser abspülen, trocknen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern ausrollen. Schmieren Sie die 28 Zentimeter (1 Zoll) geteilte Form mit Öl. Gießen Sie den Teig in eine Form und gehen Sie die Wände hoch. Mit einer Gabel den Teig vollflächig einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit Bohnen oder Erbsen als Gewicht belegen. Den Tortenboden bei 175 Grad 20 Minuten backen.
Schritt 3
Das abgekühlte Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, den Puderzucker nach und nach hinzufügen. Der Schaum sollte glänzen. Einen Löffel Stärke vorsichtig einrühren. 4 Esslöffel Proteinschaum beiseite stellen, zum Rest des Schaums Johannisbeeren geben.
Schritt 4
Den fertigen Boden herausnehmen, beschweren, Baiser mit Johannisbeeren auf der Teigoberfläche verteilen, den beiseite gelegten Proteinschaum darauf verteilen. Backen Sie den Kuchen 55 Minuten lang und bedecken Sie die Oberseite mit Backpapier, wenn er anfängt zu brennen. Das Baiser sollte leicht gebräunt sein.
Schritt 5
Die Baiser- und Johannisbeerpastete vollständig abkühlen lassen; vor dem Servieren empfiehlt es sich, sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren.
