Dies ist ein sehr leckeres und originelles Gericht. Nur wenige wissen, dass Kalbfleisch und Preiselbeeren gut miteinander harmonieren. Für eine festliche Tafel ist gekochtes Kalbfleisch mit Preiselbeersauce ein typisches Gericht.
Es ist notwendig
- - 500 g Kalbfleisch,
- - 1 kleine Aubergine,
- - 1 Zwiebel,
- - 1 Karotte,
- - Salz.
- Für Preiselbeersoße:
- - 250 g Preiselbeeren,
- - 250 ml Wasser,
- - 1 Zwiebel,
- - 250 g Zucker
- - 100 ml Essig,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - 1/3 Art.-Nr. l. Zimt
- - 1/3 Art.-Nr. l. gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch in einen Topf geben, mit Wasser füllen, anzünden. Salz in kochendes Wasser geben. 30 Minuten nach dem Garen das geschälte Gemüse legen. Wir kochen ungefähr eine halbe Stunde lang.
Schritt 2
Nach dem gekochten Kalbfleisch in kleine Scheiben schneiden, Gemüse - in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Um die Sauce zuzubereiten, die Zwiebel fein hacken und in einen kleinen Topf geben. Preiselbeeren hinzufügen, Wasser einfüllen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel, dann mahlen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Mixer. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker, Essig, gehacktem Knoblauch, Zimt, Pfeffer und Salz. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen. Kalbfleisch und Gemüse auf portionierte Teller anrichten, mit Preiselbeersauce übergießen.
