Verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie verleihen einem Gericht Farbe, Geschmack und können dazu beitragen, aus vertrauten Speisen etwas Besonderes zu machen.
Kräuter und Gewürze (im Gegensatz zu Gewürzen) sind pflanzliche Produkte. Sie werden aus verschiedenen Pflanzenteilen gewonnen: Blätter, Stängel, Blütenstände, Früchte, Rinde. In der Küche werden sie oft in getrockneter Form verwendet, nur im Wachstumsbereich können sie sowohl trocken als auch frisch verwendet werden.
Bei der Zubereitung von Speisen sollten Sie die Besonderheiten der Verwendung verschiedener Kräuter und Gewürze berücksichtigen. Wenn eine kalte Vorspeise, ein Salat oder ein Dessert zubereitet wird, sollte das Gericht durchziehen, damit es mit dem Geschmack und dem Aroma der hinzugefügten Gewürze gesättigt ist. Wenn Sie ein warmes Gericht zubereiten, sollten Sie das Gegenteil tun, indem Sie kurz vor der Zubereitung des Gerichts Kräuter und Gewürze hinzufügen, und wenn das Gericht fettarm ist, können sie vor dem Servieren eingesetzt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Geschmack und das Aroma der Gewürze nicht mit dem Dampf verdampfen.
Es ist besser, frische Kräuter und Gewürze zu verwenden, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig auf Ihr Gericht übertragen. Dieser Anwendungsfall ist jedoch nicht immer möglich. In dieser Situation wird die beliebteste Konservierungsmethode verwendet - das Trocknen. Bewahren Sie getrocknete Gewürze in Schüsseln mit dicht schließendem Deckel auf. Zur besseren Erhaltung ihrer Geschmacks- und Aromaeigenschaften werden Gewürze und Kräuter im Ganzen gelagert und vor der Verwendung zerkleinert. Aber selbst wenn solche einfachen Aufbewahrungsregeln eingehalten werden, verlieren Trockenblumen allmählich ihre Eigenschaften und Qualitäten. Daher ist es besser, sie nicht länger als ein Jahr und nur in einer kleinen Menge zu Hause zu lagern, die zum Kochen benötigt wird.
Eine andere gute Konservierungsmethode ist die Zubereitung von Essigtinkturen. Obwohl die Verzehrmöglichkeiten in dieser Form begrenzt sind, ist die Tinktur unbegrenzt haltbar.
Achten Sie bei der Verwendung, insbesondere bei scharfen und scharfen Formulierungen, auf Mäßigung. Wenn Sie an einer Krankheit leiden, sollten Sie keine Gewürze verwenden, die zur Entwicklung der Krankheit beitragen. Aber bei richtiger Verwendung von Kräutern und Gewürzen wirken sie sich positiv auf den Körper aus.
