Blumenkohlsuppe mit Muscheln ist trotz der Anwesenheit von Muscheln und Wein im Rezept ein ziemlich einfaches Gericht. Die Suppe ist sehr lecker und sollte warm serviert werden. Muscheln für dieses Rezept sollten geschält eingefroren werden.
Es ist notwendig
- - 500 g Blumenkohl;
- - 250 ml trockener Weißwein;
- - 200 g Muscheln;
- - 200 g des weißen Teils des Lauchs;
- - 100 ml Sahne;
- - 1 Liter Hühnerbrühe;
- - 1 Schalotten;
- - ein Bund Schnittlauch;
- - 40 g Butter;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 1 Teelöffel Curry;
- - Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Schalotten fein hacken, Muscheln auftauen, zusammen mit den Zwiebeln in einen kleinen Topf geben. Mit Weißwein aufgießen, aufkochen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn der Wein verdampft ist, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Butter in einem großen gusseisernen Topf schmelzen und den in Scheiben geschnittenen Lauch anbraten. Wenn die Zwiebel ihre charakteristische Durchsichtigkeit erreicht hat, Mehl in einen Topf geben, Curry hinzufügen, umrühren. Nach 1 Minute mit Brühe aufgießen, Hitze erhöhen.
Schritt 3
Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen. Wenn die Hühnerbrühe kocht, den Kohl hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Dann die Suppe leicht abkühlen, in einen Mixer hacken, die Sahne einfüllen, gründlich mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Gießen Sie die fertige Suppe in portionierte Behälter - Teller, Terrinen. Mit Schalotten und Muscheln belegen und mit gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen.
