Beshbarmak ist ein Nationalgericht der Nomaden (Kasachen, Baschkiren, Tataren). Auf Kasachisch ist "besh" fünf und "barmak" ist ein Finger, was in der Übersetzung fünf bedeutet. Nomadenstämme verwendeten beim Essen kein Besteck, sondern nahmen das Essen mit den Händen, daher der Name. Das Gericht wird aus Lamm-, Rind- und Pferdefleisch hergestellt.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Lamm
- - 500 Gramm Rindfleisch
- - 500 Gramm Kazy
- - 500 Gramm Shuzhuk
- - 4-5 Stück Zwiebeln
- - 1 Bund Petersilie
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack
- - 500 Gramm Mehl
- - 2 Eier
- - 150 ml Wasser
- - 1 Teelöffel Salz
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen das Fleisch von den Filmen, stechen den Shuzhuk an mehreren Stellen mit einer Nadel durch und spülen ihn gut mit kaltem Wasser ab.
Schritt 2
Wir verteilen das Fleisch, shuzhuk in einem Kessel, füllen es mit kaltem Wasser und kochen es.
Schritt 3
Wenn das Wasser kocht, muss der entstandene Schaum während der ersten 20-30 Minuten von seiner Oberfläche entfernt werden. Nachdem der Schaum aufhört zu erscheinen, werfen wir die geschälte Zwiebel ins Wasser.
Schritt 4
Während das Fleisch kocht, machen wir den Teig, sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, machen eine Vertiefung in der Mitte des Schiebers.
Schritt 5
Eier brechen und Wasser und Salz hinzufügen.
Schritt 6
Den zähen Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Teig zu einer 2 mm dicken dünnen Schicht ausrollen und in 4 x 4 cm große Rechtecke schneiden.
Schritt 8
Wir entfernen das gebildete Fett mit einer Schöpfkelle von der Oberfläche, gießen es in eine separate Schüssel, es wird nur 1 Glas benötigt.
Schritt 9
Anschließend das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel nehmen, das Fleisch vom Knochen trennen und quer zu den Fasern in Stücke schneiden.
Schritt 10
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem aus der Brühe entfernten Fett füllen.
Schritt 11
Gießen Sie die Brühe und kochen Sie die Teigquadrate, bis sie weich sind.
Schritt 12
Die gekochten Vierecke auf eine große Schüssel geben und Fleischstücke auf die Mitte des Tellers legen. In Brühe blanchierte Zwiebel und Pfeffer auf das Fleisch geben, mit Petersilie bestreuen.
Schritt 13
Servieren Sie heiße Brühe, die in Schüsseln gegossen wird, um zu beshbarmak.
