Die Zubereitung eines schönen und appetitlichen Desserts kann stark vereinfacht werden, wenn man fertige "Damenfinger" verwendet und einfach eine Mousse macht. Allerdings gibt es hier einen Nachteil - die Charlotte wird nicht mehr so umwerfend schön sein.
Es ist notwendig
- - 6 Stk. Eier;
- - 150 g Mehl;
- - 400 ml Sahne (35%);
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - ein Beutel Gelatine (für 600 ml Flüssigkeit);
- - 600 g Erdbeeren und zum Dekorieren - 300 g;
- - 3 Beutel Vanillezucker;
- - 300 g Zucker (je 150 g für Mousse und Keks);
Anleitung
Schritt 1
Einen 23 cm Biskuitkuchen und 24 Damenfinger backen. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit 100 g Zucker zu einer weißen, dicken Creme schlagen, die Hälfte des Mehls hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß, fügen Sie 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es glänzend und fest ist.
Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb rühren und mit dem restlichen Mehl verrühren, umrühren.
Schritt 2
Den fertigen Teig in eine Tüte geben, eine Ecke abschneiden, die Finger auf das Pergament legen. Streuen Sie etwas Puderzucker auf Ihre Finger. Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 180 °C backen: Finger 13 Minuten und Keks 25 Minuten.
Schritt 3
Bereiten Sie die Mousse vor. In einem Mixer verquirlen und 300 g Erdbeeren durch ein Sieb streichen. 150 g Zucker hinzufügen. Gelatine in etwas Wasser einweichen, 10 Minuten quellen lassen. Dann mit 2 EL Zitronensaft erhitzen, umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 4
Gelatine zum Beerenpüree geben, 20 Minuten warten, bis es eindickt. 300 g Erdbeeren in Scheiben schneiden, Sahne cremig schlagen. Sahne und gehackte Erdbeeren in Beerenpüree geben und 30 Minuten zum Eindicken in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Vanillesirup herstellen: 3 EL auflösen. Esslöffel Vanillezucker in 5 EL. Löffel warmes Wasser, tränken Sie den Keks und die Finger mit Sirup. Die angedickte Mousse auf den Keks in einen Behälter mit abnehmbarem Boden geben. Und wieder 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Übertragen Sie die Charlotte auf einen Teller, indem Sie den Rand aus der Form nehmen. Legen Sie Ihre Finger um den Rand und binden Sie ihn mit einem Band für Schönheit und Stabilität. Das Dessert mit Erdbeeren dekorieren.
