Um köstlichen hausgemachten Käse zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten. Natürlich unterscheidet sich der in der Küche hergestellte Käse vom industriellen Käse. Aber es ist nicht weniger lecker und vielleicht nützlicher.
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Kefir-Käse
Um hausgemachten Käse herzustellen, benötigen Sie Kefir. Dank der Erhitzung dieses fermentierten Milchprodukts wird es in Molke und Protein getrennt. Dies ist auf eine Manipulation der Additive zurückzuführen. Idealerweise sollte für den Käse sehr frischer Kefir verwendet werden.
Um Käse herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 l Kefir
- Salz nach Geschmack
Nimm einen großen Topf. Gießen Sie Kefir hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Salz. Nehmen Sie Salz nach Belieben. Wenn der Käse salziger sein soll, sollte der Kefir leicht gesalzen sein, da das meiste Salz in der Molke verbleibt. Wenn das Essen erhitzt wird, beginnen Flocken zu erscheinen. Sobald Sie sehen, dass sich die Flocken gut von der Molke trennen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Gießen Sie den Kefir in ein Sieb. Um das Serum schneller als Glas zu machen, sollte der Inhalt gerührt werden.
Dann die Milchmasse zusammen mit Gaze zu einem Knoten sammeln. Gut binden. Legen Sie eine Last auf einen Klumpen mit einer Masse. Sie können es in einem Sieb belassen, damit die restliche Flüssigkeit (Molke) bequem ablaufen kann. Stellen Sie das Sieb auf die gleiche Pfanne. Nachdem die Molke vollständig freigesetzt wurde, ist der Käse fertig.
Es ist gut in Salaten, es eignet sich auch zum Backen.
Quark
Für die nächste Zubereitung von hausgemachtem Käse benötigen Sie Hüttenkäse. Der Käse erweist sich als dichter als Hüttenkäse. Sein Geschmack kann durch Zugabe von Kräutern, Pilzen, Honig, Trockenfrüchten usw. variiert werden.
Sie müssen die folgenden Komponenten nehmen:
- 2 Liter Fettkefir
- 2 EL. l. Butter
- 1 Ei
- 1h l. Backsoda
- 1 Teelöffel Salz-
- Gewürze nach Belieben
- Bereiten Sie Hüttenkäse aus Kefir zu. Es wird nach dem oben angegebenen Rezept hergestellt. Der Unterschied besteht darin, dass die Masse nicht unter die Presse gelegt wird. Der Knoten mit dem zukünftigen Hüttenkäse wird aufgehängt und die restliche Molke wird beispielsweise in dieselbe Pfanne abgelassen. Sie müssen überhaupt kein Salz hinzufügen.
- Den fertigen Hüttenkäse in eine Schüssel passender Größe geben. Geben Sie alles aus der Zutatenliste in das Produkt. Mischen Sie den Inhalt so, wie es für Sie bequem ist. Sie können einen Mixer, Löffel, Kartoffelpüree usw.
- Geben Sie den Inhalt in den Behälter (lass es sich um einen Topf handeln) in ein Dampfbad und warten Sie unter ständigem Rühren, bis er kocht. Beobachten Sie ohne Unterbrechung, wie sich die Masse in eine schöne homogene gelbe Substanz verwandelt. Es dauert ca. 20 Min. Gießen Sie es in eine vorbereitete Form, die mit Öl gefettet oder mit Folie bedeckt ist. Lassen Sie die Masse aushärten. Hausgemachter Hüttenkäse ist fertig.
Wenn Sie diesen Käse zubereiten, können Sie ihm Gemüse hinzufügen. Machen Sie es scharf oder süß. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
