Der Geschmack von Brötchen mit Mohn ist aus der Kindheit bekannt. Hefeteig passt gut zu Mohnfüllung. Do-it-yourself-Rolle ist ein ausgezeichnetes Dessert für hausgemachten Tee.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- - 0,5 kg Mehl;
- - 5 - 7 g Trockenhefe;
- - 200 ml Milch;
- - 2 Eier;
- - 50 g Butter;
- - 1, 5 Kunst. Esslöffel Zucker;
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - 500 g Mohn;
- - 100 g Butter;
- - 100 g Honig;
- - 1 Glas Milch;
- - 5 EL. Esslöffel Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie den Teig Teig. Erwärmen Sie die Milch auf Raumtemperatur. In einer Schüssel 100 ml warme Milch, 0,5 Tassen Mehl und Trockenhefe vermischen. Gut umrühren, den Teig durch ein Sieb passieren, damit sich die Mehlklumpen vollständig auflösen.
Schritt 2
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
Schritt 3
Butter in warmer Milch schmelzen, mit Salz würzen. Mischen Sie die Butter-Milch-Mischung vorsichtig mit dem passenden Sud.
Schritt 4
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb mit Zucker oder Puderzucker einreiben. Gießen Sie die Eigelbmasse in den Teig. Die abgekühlten Proteine mit einem Mixer schlagen, bis sie dicker Schaum werden. Schlagen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Den Teig auf ein bemehltes Brett legen. Den Teig mindestens 10 Minuten gründlich durchkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. In eine Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Dann kneten Sie den Teig und lassen Sie die Luft aus ihm.
Schritt 6
Bereiten Sie die Füllung vor. Den Mohn abspülen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und den Mohn für ein paar Minuten mit kochendem Wasser auffüllen. Trocknen Sie ihn nach dem Mohn.
Schritt 7
Kombinieren Sie die Mohnsamen mit Zucker und Hackfleisch. Gemahlener Mohn, Milch, Butter und Honig in einen Topf geben. Anstelle von Honig kann auch Zuckersirup verwendet werden. Die Füllung bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mohnfüllung abkühlen lassen. Wenn die Füllung flüssig ist, fügen Sie etwas Grieß hinzu, um sie zu verdicken.
Schritt 8
Den Teig zu einer dünnen Schicht von ca. 1 cm ausrollen und die gesamte Füllung auf der Kruste verteilen. Die Füllung zu einer Rolle rollen. Rollen Sie die Rolle nicht zu fest, sonst platzt sie beim Garen. Die Rolle mit einem geschlagenen Ei bestreichen und auf ein geöltes Backblech legen.
Schritt 9
Ein Brötchen mit Mohn im auf 180 - 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten backen. Wenn die Oberseite der Rolle schnell braun wird, bedecken Sie sie mit Folie oder Backpapier. Die fertige Rolle mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 - 15 Minuten abkühlen lassen.
