Kharcho mit Graupen ist perfekt für den Esstisch. Dieses Gericht erweist sich als unglaublich aromatisch, sehr sättigend und lecker. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, sowohl ein erfahrener Koch als auch ein Anfänger können damit umgehen.
Zutaten:
- 350-400 g Rindfleisch;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel und Karotte;
- 3 eingelegte Gurken;
- ½ Glas Graupen;
- 60 g Sellerie;
- 1 Kartoffelknolle;
- 1 voller Esslöffel Tkemali
- würzen.
Vorbereitung:
- Erfahrene Köche empfehlen, die Graupen einige Stunden vor der Suppe einzuweichen.
- Es ist notwendig, das Fleisch unter fließendem Wasser abzuspülen. Tauchen Sie es in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Als nächstes muss das Rindfleisch bei schwacher Hitze erhitzt werden, wenn das Wasser kocht, muss es auf ein Minimum reduziert werden, damit die Brühe nicht aufhört zu kochen. Kochen Sie das Fleisch, bis es durch ist.
- Nachdem das Rindfleisch gekocht ist, muss es aus der Brühe genommen werden. Die Lavrushka und die vorgeschälte, gewaschene und fein gehackte Zwiebel in einen Topf geben.
- Sellerie schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes müssen Sie es hacken, indem Sie es mit einem Messer in kleine Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Vorbereitete Wurzeln werden auch in kochende Brühe getaucht.
- Kartoffelknollen müssen geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Dann werden sie auch in einen Topf getaucht.
- Nach einer Drittelstunde Knoblauch in die Suppe geben, die fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden kann. Die Flüssigkeit aus der Graupen abgießen und gründlich abspülen. Als nächstes muss die Gerste in einen Topf zu den anderen Zutaten gegossen werden. Kharcho sollte etwa 60 Minuten gekocht werden, während die Brühe nur leicht kochen sollte.
- Während die Suppe kocht, können Sie sie braten. Dazu werden vorgeschälte Zwiebeln mit einem scharfen Messer in kleine Würfel geschnitten. Es muss in eine heiße Pfanne gegossen werden, in die eine kleine Menge Pflanzenöl gegossen werden muss. Lege das Tkemali dort hin.
- Außerdem müssen Sie Gurken, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, in die Pfanne geben. Und vergessen Sie nicht, 2-3 Esslöffel Wasser hinzuzufügen.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in den Kharcho und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Suppe sollte noch 10 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen. Es sollte 20-30 Minuten lang aufgegossen werden und kann dann serviert werden, gewürzt mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern.
