Die Heimat des Schmelzkäses ist die Schweiz, wo Anfang des letzten Jahrhunderts mit der Herstellung dieses köstlichen Produktes begonnen wurde. Schmelzkäse ist heute weltweit sehr beliebt. Sie sind eine Quelle für die Vitamine A, D, E sowie Kasein und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Schmelzkäse passt gut zu Gemüse, Obst, Pilzen, Fleisch, wodurch sie Bestandteil verschiedener Gerichte werden, die eine besondere Schärfe erhalten.
Cocktailsalat aus Arizona
Dieser Schmelzkäse-Obst-Gemüse-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Auf einem festlichen Tisch sieht es sehr beeindruckend aus. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 5 Mandarinen;
- 2 Äpfel;
- 2 Paprika;
- 100 g Champignons;
- 200 g Schmelzkäse;
- 200 ml Naturjoghurt;
- 2 EL. l. Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Honig.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Tuch gründlich abwischen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Mandarinen schälen und in Spalten teilen. Die süße Paprika waschen, trocknen und nach dem Entfernen der Kerne in dünne Ringe schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel oder Portionsschüsseln geben: Äpfel, Paprika, Mandarinen, Käse und gekochte Pilze.
Zur Zubereitung der Sauce Naturjoghurt, Senf, frisch gepressten Zitronensaft und flüssigen Honig gründlich mischen. Die fertige Sauce in eine Salatschüssel geben oder in die Schüsseln geben und mit den restlichen Zutaten vorsichtig vermischen. Den Arizona-Salat vor dem Servieren mit Mandarinenspalten garnieren.
Käsekuchen mit Pilzen
Um einen Snack-Käsekuchen mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g fertiger Blätterteig;
- 80 g geräuchertes Bruststück;
- 400 g Pilze;
- 100 g geräucherter Schmelzkäse;
- 3 Eier;
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- 2 EL. l. Thymian;
- Muskatnuss;
- Salz;
- Pfeffer.
Schlagen Sie die Hühnereier, fügen Sie Sauerrahm, Schwarz- oder Piment, Salz, Muskatnuss hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut. Frische Champignons gründlich waschen, bei Verwendung von Champignons diese gründlich mit einem feuchten Tuch abwischen. Dann die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocknen und fein hacken. Dann die Champignons und den Thymian mit der Ei-Sauerrahm-Mischung mischen.
Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und auf den Boden einer gefetteten hitzebeständigen Form legen, aus der Teigschicht auch die Seiten eines Snackkuchens formen. Die Eier-Pilz-Mischung auf den Teig geben und flach drücken. Den geschmolzenen Räucherkäse auf einer groben Reibe reiben und über die Pilzmasse verteilen. Die Räucherbrust in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Dann die Form mit einem Snackkuchen für 15 Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen geben und bis zur vollständigen Garung backen.
