Okroshka ist eine beliebte Sommersuppe. Es sättigt nicht nur gut, sondern hilft auch, Kühle in der Hitze zu erzeugen. Okroshka kann nicht nur mit der üblichen Wurst oder Fleisch gekocht werden. Probieren Sie die ungewöhnliche, aber köstliche Tintenfischoption.
Es ist notwendig
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- 500 g Roggenbrot;
- eine Tüte Hefe;
- 1 EL Mehl;
- 100 g Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- Honig und Meerrettich (optional);
- 500 g Tintenfisch;
- 200 g Kartoffeln;
- 100 g Frühlingszwiebeln;
- 100 g Rettich (optional);
- 400 g Gurken;
- 50 g Sauerrahm;
- 3 Eier;
- 1 EL Senf;
- ein Bündel Grüns;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kwas vorbereiten. Dazu Roggenbrot in Würfel schneiden und im Backofen bei 180 °C 15 Minuten trocknen. Gib die Cracker in ein Glas oder einen Topf und bedecke sie mit heißem Wasser. 3-4 Stunden ziehen lassen. Dann das entstandene Wasser abseihen, indem das Brot daraus entfernt wird. Hefe in warmem Wasser auflösen, Mehl dazugeben und umrühren. Dann den Brotaufguss einfüllen, Zucker hinzufügen. Den Flüssigkeitsbehälter mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort zwei Tage lagern. Danach können Sie, falls gewünscht, 2 EL in Kwas geben. Honig und etwas geriebener Meerrettich.
Schritt 2
Eine interessante Ergänzung zu Kwas sind Ingwer und Rosinen, aber in diesem Fall muss die Flüssigkeit nach dem Hinzufügen der Komponenten noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kwas kann auch aus einer trockenen Mischung zubereitet werden, wenn Sie keine Zeit für einen vollständigen Kochzyklus haben, aber in diesem Fall unterscheidet sich sein Geschmack von einem natürlichen Getränk. Nachdem Sie Kwas zubereitet haben, bewahren Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Schritt 3
Den Tintenfisch in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Dann herausnehmen, abkühlen und in Streifen schneiden, harte Teile wie den Schnabel entfernen. Geschälte Kartoffeln und Eier kochen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Aus einem Ei das Eigelb extrahieren, die anderen zusammen mit Frühlingszwiebeln und frischen Gurken schneiden, letztere nach Belieben vorher schälen. Alle zerkleinerten Zutaten mischen und auf Schüsseln geben. Wenn Sie Radieschen lieben, können Sie sie reiben und zu einem Set Gemüse geben.
Schritt 4
Bereiten Sie einen Zusatz für Okroshka vor. Das beiseite gestellte Eigelb mit Senf zerdrücken, dann Salz und Zucker hinzufügen. Die Dottermasse mit kaltem Kwas verrühren. Vor dem Servieren die vorbereitete Flüssigkeit über die geschnittenen Zutaten gießen. Sauerrahm in Okroshka geben und die Suppe mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Vergessen Sie nicht, Brot zu servieren - am besten Getreide, Roggen oder Borodino.
