Leckerer und gesunder magerer Borschtsch kann nicht nur in der Fastenzeit, sondern auch an Fastentagen zubereitet werden.
Die Bohnen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann mit frischem Wasser bedecken und kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Wasser salzen.
Die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel bei starker Hitze in erhitztem Pflanzenöl braten, bis sie gebräunt ist. Paprika, fein gehackte Karotten und Petersilienwurzel zu dünnen Nudeln geben und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
Die Rote Bete in dünne Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl leicht anbraten, mit 3/4 Tasse heißem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter häufigem Rühren köcheln lassen. Fügen Sie kurz vor dem Kochen einen Teelöffel 6% Essig, Salz und Zucker hinzu, um abzuschmecken. Übertragen Sie das gebratene Wurzelgemüse in eine Pfanne mit Rüben und kochen Sie alles zusammen.
2 geschälte Kartoffeln in einen Topf geben, in dem die Bohnen kochen, bis sie weich sind, dann herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Wenn die Bohnen fast fertig sind, den fein gehackten Kohl dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann die gehackten Kartoffeln in den Topf geben. 2 Minuten vor dem Kochen Kartoffelpüree, Rüben mit Wurzelgemüse, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter hinzufügen.
Erforderlich:
- Bohnen - 1 Tasse;
- Kohl - 350 g;
- Kartoffeln - 7 Stk.;
- Bogen - 1 Kopf;
- Karotten - 2 Stk.;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Petersilienwurzel - 1 Stk.;
- Rüben - 1 klein;
- Wasser - 4 l;
- Salz;
- Zucker;
- Piment;
- Grüns.
