Versuchen Sie während der Fastenzeit, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, indem Sie Reisbrei durch Pilaw ersetzen. Außerdem gibt es viele Rezepte für dieses Gericht.
Pilaw ist ein Gericht aus Reis, der mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen gekocht wird. Im Gegensatz zu Reisbrei wird Pilaw nie gekocht oder nass. Reis ist krümelig, mäßig fettig, aromatisch und hat meist eine angenehme Farbe.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- zwiebeln - 50 Gramm;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- reis - 250 Gramm;
- Champignons - 200 Gramm;
- Wasser - 600 ml;
- Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
- Öl in einem Kessel oder einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die in Würfel, Halbringe, Streifen oder Ringe geschnittenen Zwiebeln in warmes Öl geben. Und fein gehackter Knoblauch. Rühren und 1-2 Minuten kochen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und weitere 1-2 Minuten kochen.
- Trockenreis, Gewürze hinzufügen, alles mischen und mit heißem Wasser bedecken. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
- 50 ml Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. 50-100 Gramm gehackte Zwiebel in halbe Ringe und 100 Gramm geriebenen Kürbis auf eine grobe Reibe geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte weich werden und sich leicht verfärben.
- Fügen Sie 2 Tassen runden Reis hinzu und rühren Sie um. Nach drei Minuten 150 Gramm der in Scheiben geschnittenen Pflaumen hinzufügen.
- Mit Salz würzen und nach Geschmack würzen. Gießen Sie 4 Tassen heißes Wasser in den Kessel. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis Wasser ist. Decken Sie den Kessel mit einem umgedrehten Teller und einem mit einem Handtuch bedeckten Deckel ab. Noch etwa 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und einwickeln.
- Den fertigen Pilaw umrühren und auf eine Schüssel geben.
Mjeddara
- Bereiten Sie Reis und Mungbohnen vor. Nehmen Sie dazu getrennt 1 Tasse Mungobohnen und 0,75 Tassen Rundreis. Spülen und trocken tupfen.
- 4 Esslöffel Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Einen Drittel eines Teelöffels Nigellasamen in heißes Öl geben und erhitzen, bis ein helles Aroma erscheint. Reis in einen Kessel geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
- Eine Karotte hinzufügen, auf einer groben Reibe gerieben, 1-2 Minuten rühren. Die vorbereitete Mungobohnen dazugeben, 900 ml heißes Wasser einfüllen, aufkochen.
- Salz in eine Schüssel geben und abschmecken.
- 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Nehmen Sie zu gleichen Teilen getrocknete Aprikosen, Pflaumen, dunkle Rosinen und Feigen mit einem Gesamtgewicht von 300 Gramm zu sich. Mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Abtropfen lassen, getrocknete Früchte, getrocknete Aprikosen, Feigen, Pflaumen in Streifen schneiden.
- In einem Kessel 50 ml Pflanzenöl zu einer Trübung erhitzen, Zwiebeln in Streifen schneiden - 1-2 Stk. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie vorbereitete Trockenfrüchte und 2 Tassen gewaschenen Pilawreis hinzu. Nicht umrühren! Gießen Sie 1 Liter heißes Wasser und fügen Sie Salz, gemahlenen Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel und getrocknete Berberitze hinzu.
- Aufgedeckt zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, köcheln lassen, bis der Reis zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bedecken Sie den Reis mit einem umgedrehten Teller und einem in ein Tuch gewickelten Deckel. Insgesamt 15-20 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft und geben Sie, wenn der Reis nicht weich genug ist, 50 ml Wasser in den Kessel, wobei Sie Löcher in den Pilaw bis zum Boden bohren.
- Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen und abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Auf Lagan - ein besonderes Gericht für Pilaw - legen und mit Trockenfrüchten garniert servieren.
