Püreesuppen sind diätetische Mahlzeiten, die sehr schnell vom Körper aufgenommen werden und einen milden Geschmack und ein appetitliches Aussehen haben. Dies ist eine großartige Lösung für Babynahrung. Aber auch für erwachsene Feinschmecker können solche Speisen zu einer Delikatesse werden. Probieren Sie die Rote-Bete-Räucheraal-Püree-Suppe - herzhaft und lecker, sie wird zu einem wichtigen Bestandteil des Familienessens.
Es ist notwendig
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- 350-400 g geräucherter Aal;
- 500 g Rote Bete;
- 800 g Hühnerbrühe;
- 2 Tassen Apfelsaft
- 1 Apfel;
- Tafelessig;
- 2 Zwiebeln;
- Butter zum Braten;
- 1 Esslöffel Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Den Aal schälen (das optimale Schlachtgewicht beträgt 350-400 g). Um die Haut zu entfernen, schneide sie um deinen Kopf herum und ziehe sie dann schnell wie einen Fäustling ab. Die Hülle des Räucherfisches sollte sich ohne viel Kraftaufwand lösen. Der Einfachheit halber nageln einige Hausfrauen den Aal durch die Augen an das Brett und entfernen dann schnell und vorsichtig die Haut.
Schritt 2
Kopf und Knochen vom Schlachtkörper entfernen, das entstandene Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Den Aal in einen Topf geben, mit Hühnerbrühe (800 g) und frisch gepresstem Apfelsaft (400 g) bedecken. Den Fisch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das gekochte Filet mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen, fein hacken und in eine saubere Schüssel in der Kälte legen.
Schritt 3
Waschen Sie die Rote Bete gründlich (Rohstoffgewicht - 500 g), schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Hackfrüchte ab. Gemüse kochen, bis es weich ist, oder in einem Wasserbad kochen. Um zu verhindern, dass die Rüben beim Kochen ihre ursprüngliche helle Farbe verlieren, fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Tafelessig hinzu.
Schritt 4
2 Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, dann in Butter goldbraun braten.
Schritt 5
Gehackte gekochte Rüben, sautierte Zwiebeln und 250 g schwere 20 % Sahne in einen Mixer geben. Die Brühe, in der der geräucherte Fisch gekocht wurde, durch ein feines Sieb passieren und zu der resultierenden Mischung geben.
Schritt 6
Alle Suppenzutaten (außer Aal) zu Püree mahlen, dann in einen Topf geben und aufkochen. Einen Esslöffel Weizenmehl in Butter leicht anbraten, in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Dadurch bleibt das pürierte heiße Gericht länger homogen ohne dickes Sediment.
Schritt 7
Die gekühlten Aalstücke in die fertige Rote-Bete-Suppe geben. Um Ihrer Mahlzeit ein ungewöhnliches Aromenbouquet zu verleihen, braten Sie die Scheiben eines großen geschälten Apfels in Butter an und legen Sie sie in die Suppe.
