Dieses Rezept ergibt einen zarten und leckeren Käsekuchen, mäßig süß. Statt Waldbeeren eignen sich auch Blaubeeren oder Himbeeren. Wenn Sie ein begeisterter Naschkatzen sind, können Sie den Zuckergehalt in der Quarkmasse erhöhen.
Es ist notwendig
- - 750 g Ricotta;
- - 300 g Waldbeeren;
- - 250 ml Joghurt;
- - 250 g Puderzucker;
- - 225 g Butter;
- - 180 g Mehl;
- - 60 g Kartoffelstärke;
- - 4 Eier;
- - eine Tüte Vanillezucker;
- - 3 EL. Esslöffel Orangensaft;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Für den Teig 100 g Butter mit 40 g Puderzucker, 1 Ei, Mehl und einer Prise Salz vermischen. Aus dem gekneteten Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Für die Beerenfüllung die Beeren in einen Topf geben, 50 g Puderzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Orangensaft mit 15 g Stärke mischen, zu den Beeren geben, nochmals aufkochen, abkühlen lassen. Danach die Beerenmasse durch ein kleines Sieb reiben.
Schritt 3
Teilen Sie den Teig in 2 Teile. Teighälfte dünn ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, mit einer Gabel einstechen, 20 Minuten kühl stellen. Danach 12 Minuten bei 180 Grad backen.
Schritt 4
Für die Füllung 150 g Puderzucker mit 125 g Butter verquirlen, Vanillezucker dazugeben. Schlagen, bis glatt. Eier nacheinander in die Masse geben und nacheinander umrühren. Fügen Sie die restliche Stärke, Ricotta, Joghurt hinzu und schlagen Sie einige Minuten.
Schritt 5
3 EL Beerenpüree zum Garnieren beiseite stellen und den Rest mit 6 EL Quark mischen.
Schritt 6
Vom restlichen Teig den Rand auf den Teig legen. Die Hälfte der Quarkmasse darauf geben. Das Himbeerpüree spiralförmig auf die Masse geben, einen Holzstab in kreisenden Bewegungen darüber schieben. Restliche Masse darauf geben, glatt streichen. 70 Minuten bei 180 Grad backen.
Schritt 7
Den vorbereiteten luftigen Käsekuchen mit Waldbeeren abkühlen, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreuen und kurz vor dem Servieren mit Püree garnieren.
