Strudel - Backwaren der traditionellen österreichischen Küche. Erstmals wurde 1696 ein Strudel mit Milchrahmfüllung zubereitet, sein Rezept wurde von einem unbekannten Wiener Autor veröffentlicht. Heute können Sie jede Füllung zum Backen wählen, aber Apfel- und Beerenfüllungen bleiben unverändert.
Zubereitung von Speisen
Um Strudel mit Hüttenkäse und Beeren zuzubereiten, benötigen Sie: 200 g gezogenen Teig, 600 g Hüttenkäse, 200 g Kristallzucker, 1 Ei, 200 g frische oder gefrorene Beeren, 1 EL. l. Puderzucker, 30 g Maisstärke.
Beerenstrudel kochen
Wenn Sie gefrorene Beeren für Strudel verwenden, tauen Sie diese zuerst auf. Bitte beachten Sie, dass die Beeren vollständig aufgetaut sein müssen, ohne überschüssiges Wasser. Dies ist sehr wichtig, sonst schmeckt die Füllung nicht. Sie können eine Beerensorte auswählen, zum Beispiel Blaubeeren oder Brombeeren, oder Sie können eine Mischung kaufen. In solchen Mischungen gibt es in der Regel Himbeeren und Blaubeeren und Brombeeren sowie Erdbeeren, manchmal auch Kirschen.
Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie ein Hühnerei hinein, fügen Sie 200 g Kristallzucker hinzu, schlagen Sie die Zutaten zu einer leicht flauschigen Masse. Geben Sie die erforderliche Menge Hüttenkäse in die gleiche Schüssel und schlagen Sie die Produkte erneut, bis sie glatt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gedehnten Teig darauf legen. Die Quarkfüllung über den größten Teil des Teigs verteilen. Die Beeren in Maisstärke tauchen, auf den Quark geben. Rollen Sie nun den Teig mit der Füllung mit Pergament zu einer Rolle und drehen Sie die Naht vorsichtig nach unten, damit die Rolle beim Backen nicht auseinanderfällt.
Strudel mit Quarkfüllung und Beeren 45-50 Minuten bei 180 Grad backen. Nach Ablauf der Zeit die Backwaren aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Als nächstes die Oberseite der Rolle mit Puderzucker bestreuen und in Portionen schneiden.
Strudel mit Hüttenkäse und Waldbeeren ist fertig!
