Ein herzhafter Salat ist ein unverzichtbarer Bestandteil der festlichen Tafel. Ein solches Gericht kann auch an Wochentagen zubereitet werden, es ersetzt erfolgreich ein komplettes Abendessen. Es gibt viele Rezepte mit verschiedenen Fisch- und Fleischsorten, Pasta, Käse, hausgemachten Croutons und anderen leckeren Zutaten.
Nudel- und Tomatensalat
Ein einfacher und sättigender Snack für jeden Tag ist ein Salat mit lockigen Nudeln. Geeignet ist eine Paste in Form von großen Locken oder Schleifen. Das Gericht, das die ganze Familie ernähren kann, wird gekühlt oder warm serviert. Das Einkaufsset enthält Schinken, aber auch Räucherwürste oder andere Fleischspezialitäten sind geeignet.
Zutaten:
- 250 g Farfalle (gelockte Nudeln in Form von Schleifen);
- 150 g Schinken;
- 100 g Hartkäse (vorzugsweise Parmesan);
- 3 reife süße Tomaten;
- 1 kleine rote Zwiebel;
- grüne Salatblätter;
- 4 EL. l. Olivenöl;
- 1 EL. l. Zitronensaft;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Senf;
- gehacktes Basilikumgrün.
Die Nudeln in Salzwasser „al dente“kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Tomaten, Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen.
In einem separaten Behälter Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und fein gehacktes Basilikum mischen. Senf nach Geschmack zugeben und gründlich mischen. Den Salat mit der Sauce würzen und auf einen mit Salatblättern ausgelegten Teller anrichten. Mit frischen Basilikumzweigen dekorieren.
Salat mit Hühnchen und Walnüssen
Ein sehr nahrhaftes Gericht, das es wert ist, für den Urlaub zubereitet zu werden. Ein einfacher, aber sehr eleganter Salat wird in Törtchen serviert und mit Petersilien- oder Basilikumblättern garniert.
Zutaten:
- 300 g Hühnerfilet;
- 1 saftiger grüner Apfel;
- 300 g Gurke;
- 50 g geschälte Walnüsse;
- ein Bund Eichenblattsalat;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 0,5 Zitrone;
- Salz.
Hähnchenfilet weich kochen, abkühlen lassen. Apfel und Gurken in Streifen schneiden, Filets in kleine Stücke schneiden. Die Nüsse im Mörser zu groben Krümeln zerstoßen. In einer separaten Schüssel das Dressing aus Pflanzenöl, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch mischen.
Salatblätter mit den Händen in eine Salatschüssel zupfen, Gurke, Apfel, Hähnchenfilet und Nüsse dazugeben. Mit Soße würzen, umrühren. Mit Croutons oder frischen Baguettescheiben servieren.
Salat "Nicoise" mit Lachs
Ein echter Klassiker der französischen Küche ist der Nicoise-Salat. Die Zartheit des Fisches wird durch Kartoffeln, Bohnen, Oliven und Kapern unterstrichen. Das Gericht ist herzhaft, aber leicht, reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Das festliche Servieren impliziert ein kunstvolles Layout auf den Blättern von frischem Salat, an Wochentagen können die Komponenten in einer Schüssel gemischt und mit Sauce bestreut werden.
Zutaten:
- 200 g Lachs oder anderer roter Fisch;
- ein Bündel grüner Salat;
- 120 g junge Kartoffeln;
- 6 Stück Kirschtomaten;
- 10 entkernte schwarze Oliven;
- 2 Eier;
- 1 kleine rote Zwiebel;
- 5 EL. l. Olivenöl;
- Dijon-Senf nach Geschmack;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Kapern;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 EL. l. Weinessig.
Lachs grillen, Eier, grüne Bohnen und Kartoffeln kochen. Alle Produkte kalt stellen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Salatblätter auf eine Schüssel legen, Fisch, Kartoffeln, Bohnen, Eier, Tomaten, Oliven, Zwiebeln darauf legen, in dünne Ringe schneiden.
In einem Mixer Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Essig mischen. Salat mit Sauce würzen, mit leicht angetrocknetem Toast servieren.
