Wir sind traditionelle Vorspeisen gewohnt, aber es gibt Suppen mit ganz ungewöhnlichen Rezepturen und einem sehr originellen Aussehen. Eines dieser wenig bekannten und sehr ungewöhnlichen Gerichte ist die würzige Suppe „unter dem Deckel“.
Scharfe Suppe "unter dem Deckel"
Um die würzige Suppe "unter dem Deckel" zuzubereiten, benötigen Sie folgenden Komponentensatz:
- Hühnereigelb (ein Stück);
- Olivenöl (zwei Esslöffel);
- Blätterteig (vier Teller);
- Zwiebel, in Ringe geschnitten (ein Stück);
- frische Petersilie und Koriander (drei Esslöffel);
- frisch gepresster Zitronensaft, gemahlener Pfeffer und feines Speisesalz;
- geschälter und gehackter Knoblauch (ein Stück);
- hähnchenfilet, in lange Streifen geschnitten (250 g);
- frische geriebene Ingwerwurzel (ein Esslöffel);
- Hühnerbrühe aus Würfeln (eineinhalb Liter);
- Safran (ein halber Teelöffel);
- rote Chilischote, in Scheiben geschnitten (ein Stück);
- Sesam, Curry, Koriander, trockener Kreuzkümmel (je ein Teelöffel).
Zuerst die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Chilischote, in Scheiben geschnitten, geriebenen Ingwer und Knoblauch dazugeben. Koriander und Kümmel im Mörser zermahlen, diese Mischung mit Curry vermengen und zu den Röstzwiebeln geben, weitere drei Minuten warm werden lassen.
Jetzt müssen Sie die starke Hühnerbrühe einschenken und die Suppe weitere fünf Minuten kochen lassen, aber die Hitze sollte reduziert werden. Fügen Sie nach fünf Minuten Safran in der erforderlichen Menge hinzu, Hähnchenfilet, kochen Sie die würzige Suppe für die gleiche Zeit.
Die würzige Suppe mit Pfeffer und Speisesalz würzen, die erforderliche Menge Zitronensaft einfüllen, das zubereitete Gericht in spezielle Teller aus feuerfestem Material gießen.
Die fertige Suppe abkühlen lassen, mit gehackter frischer Petersilie und Koriander bestreuen, danach können Sie mit der Zubereitung der Deckel für die würzige Suppe beginnen. Die Blätterteigschichten einzeln auf einen Durchmesser ausrollen, der etwas größer ist als der Durchmesser des Tellers. Die Kanten der Platten müssen leicht angefeuchtet werden, bedecken Sie jede Platte separat mit Rollschichten. Außerdem sollten die Teigschichten mit einem Rand gut an den Rändern des Geschirrs befestigt sein. Eigelb separat schlagen, kaltes gekochtes oder gefiltertes Wasser (zwei Esslöffel) dazugeben, die vorbereiteten "Kappen" mit dieser Mischung einfetten und mit Sesam bestreuen.
Legen Sie das vorbereitete Gericht in mit "Deckeln" bedeckten Tellern etwa zwanzig Minuten lang in den auf nicht sehr hohe Temperaturen vorgeheizten Ofen. Warten Sie, bis die "Deckel" leicht gebräunt sind, servieren Sie sofort die würzige Suppe.
