Champignons sind sehr beliebte Pilze, lecker und gesund. Sie sind eine Proteinquelle, enthalten viele nützliche Aminosäuren sowie Mikro- und Makroelemente. In Bezug auf die Menge an Fluorid können Champignons mit Fischen konkurrieren. Darüber hinaus sind sie kalorienarm, sodass sich Pilzgerichte für Fastentage und bei verschiedenen Diäten eignen.
Es ist notwendig
- Für den Bouquet-Salat:
- - 500 g Hühnerfilet;
- - 300 g Champignons;
- - 100 g gekochte Rüben;
- - 2 Karotten;
- - 200 g Walnüsse;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 150 g Käse;
- - 5 Eier;
- - 70 ml Milch;
- - 1 EL. l. Mehl;
- - 300 g Mayonnaise;
- - Pflanzenfett;
- - Grüns;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Für mit Käse überbackene Champignons:
- - 1 kg Pilze;
- - 6 Zwiebelköpfe;
- - 300 g Käse;
- - 250 g Sauerrahm;
- - 5-6 Knoblauchzehen;
- - ½ Glas Pflanzenöl;
- - 1 Ei.
Anleitung
Schritt 1
Strauß Salat
Die Champignons mit einer Serviette abwischen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken. Dann die Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und kalt stellen. Das Hähnchenfilet abspülen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Möhren und Rüben getrennt kochen. Hähnchen und Karotten in kleine Würfel schneiden. 4 hartgekochte Eier kochen. Kühlen und schälen, dann zusammen mit Walnusskernen fein hacken. Zubereitete Produkte: mit Zwiebeln gebratene Champignons, gekochte Hähnchenfilets und Karotten, Eier und Walnüsse kombinieren, mit Mayonnaise würzen. Alles gut mischen und in eine tiefe Salatschüssel schieben.
Schritt 2
Um den Salat zu dekorieren, Omelettrosen mit Rote-Bete-Füllung zubereiten. Bereiten Sie dazu einen Omelett-Teig zu: Mischen Sie das restliche rohe Ei mit Milch, Mehl und einer Prise Salz. Gießen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu und verquirlen Sie alle Zutaten leicht. Aus diesem Teig 2 Omelett-Pfannkuchen backen.
Schritt 3
Gekochte Rüben mit geschältem Knoblauch reiben. Etwas Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Die vorbereitete Masse dünn auf die Omeletts auftragen, zu Rollen rollen, dann in runde Scheiben von etwa 1 Zentimeter Dicke schneiden. Die entstandenen Rosen auf der Salatoberfläche verteilen und mit grünen Blättern dekorieren.
Schritt 4
Champignons mit Käse überbacken
Die Champignons mit einem feuchten Tuch gründlich abwischen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, die Zwiebel hinzufügen und kochen lassen. Dann abkühlen lassen und mit einem rohen Ei vermischen. Die Form mit Öl einfetten und die gekochte Pilzmasse hineingeben. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit Champignons bestreuen. Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und mit Sauerrahm vermischen. Mit Salz abschmecken und mit der Mischung über die Pilze gießen. Die Pilzform in den Ofen stellen und bei 180 °C backen, bis eine leckere goldene Kruste entsteht.
