Ein sehr zartes und leckeres Gericht. Es ist ganz einfach, Karpfen in Sauerrahm zu backen, und das Essen wird viele angenehme Empfindungen haben.
Es ist notwendig
- - 1 Stk. Karpfen;
- - 1 Stk. Zitrone;
- - 2 Stk. mittelgrosse Tomaten;
- - 100 g frischer Salat;
- - 100 g Dillgrün;
- - 100 g Petersilie;
- - 20 g Mehl;
- - 300 g Sauerrahm;
- - 1 Stk. Ei;
- - 150 g Butter;
- - 50 g Semmelbrösel;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Kräuter vor. Den Salat gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, die Wurzeln entfernen und an einem schattigen Ort mit den Blättern nach unten hängen. Der Salat sollte gut trocknen, aber nicht knittern oder welken, er wird zum Dekorieren des Gerichts benötigt. Das Dill- und Petersiliengrün gut abspülen und etwas trocknen lassen. Das getrocknete Grün sehr fein hacken. Sie können einen Gemüseschneider verwenden oder in einem Mixer mahlen.
Schritt 2
Karpfen gut abspülen, Schuppen mit einem scharfen Messer säubern. Machen Sie einen Schnitt im Unterbauch und entfernen Sie die Innenseiten. Nochmals ausspülen. Schneiden Sie damit nicht Kopf und Schwanz ab, der Fisch sieht auf dem Tisch beeindruckender aus. Machen Sie mehrere kleine Schnitte am Grat und mehrere schräge Schnitte über den größeren Knochen.
Schritt 3
Schlagen Sie das Ei in einem Mixer. Den Fisch eintauchen oder mit einem geschlagenen Ei bestreichen, in Mehl und etwas Semmelbrösel wälzen. Salz, falls gewünscht, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und den Karpfen darin goldbraun braten.
Schritt 4
Etwas Mehl ins Öl geben, anbraten. Fein gehackte Kräuter und etwas Wasser dazugeben. Wenn das Wasser kocht, mit Sauerrahm verdünnen, etwas salzen und den Karpfen wieder in die Pfanne geben. Fisch zwanzig Minuten köcheln lassen, dann wenden, Wasser hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Salatblätter auf eine Schüssel geben, leicht glätten, Zitrone und Tomaten schneiden, auf den Salat legen. Legen Sie den Fisch in die Mitte.
