Borsch ist eines der bekanntesten ukrainischen Gerichte. Es hat viele Variationen - es wird mit Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Fisch zubereitet. Probieren Sie die ungewöhnliche und köstliche Variante mit Gemüse - Mais und Paprika.
Es ist notwendig
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- 500 g Fleisch mit Knochen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 kleine Rübe;
- 1 Paprika;
- 200 g Kohl;
- 2 Tomaten;
- 1 Kartoffel;
- 50 g Mais;
- Petersilienwurzel;
- Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die Brühe. Legen Sie dazu ein Stück Rindfleisch mit dem Knochen in einen Topf mit kaltem Wasser. Zwiebel und Petersilienwurzel ebenfalls dazugeben, geschält und halbiert, salzen und das Lorbeerblatt legen. Kochen Sie die Brühe 2 Stunden lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abseihen, damit die Brühe klar wird.
Schritt 2
Das Fleisch vom Knochen abschneiden und fein hacken. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl 3-4 Minuten braten. Anstelle von Butter können Sie Speckstücke verwenden, die dem Borschtsch einen zusätzlichen ukrainischen Geschmack verleihen. Die Karotten in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten die gewürfelten Rüben und dann die Paprika in Form von dünnen Streifen hinzu. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut davon entfernen. Hacken und mit Gemüse anrichten. Mit Salz würzen, nicht länger als 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Frischen Kohl hacken. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und geben Sie den Kohl, das zuvor gebratene Gemüse und den Mais hinein. Sie können auch gewürfelte rohe Kartoffeln hinzufügen, wenn Sie möchten. Die Suppe zugedeckt mindestens 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das gehackte Rindfleisch, das vom Kochen der Brühe übrig geblieben ist, hinzufügen. Probieren Sie die Suppe, fügen Sie bei Bedarf Tomatenmark oder etwas Zitronensaft hinzu, um Säure und Fülle zu erhalten.
Schritt 4
Gießen Sie die fertige Suppe nicht sofort in Schüsseln, lassen Sie sie 15-20 Minuten unter einem Deckel auf einem noch warmen Herd stehen. Den Borschtsch mit frischer Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren. Das beste Brot für eine solche Suppe sind Borodino oder speziell gebackene Donuts, die mit Salz und Knoblauch gerieben werden. Außerdem kannst du Speck mit Kräutern oder Senf aufs Brot streichen und einen Happen mit Borschtsch essen.
