Geliertees Fleisch ist eine gute Option für einen kalten Feiertagssnack. Sie werden mit dem Garergebnis zufrieden sein, wenn Sie alle Proportionen genau befolgen. Und um das Gericht spektakulärer zu machen, helfen originelle Portionsformen.
Es ist notwendig
-
- 600 Gramm Rindfleisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- 1 Karotte;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 50 Gramm Schmalz;
- Lorbeerblätter;
- 1 Esslöffel Gelatine;
- 3 Hühnereier;
- Preiselbeere Beeren.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 600 Gramm Rindfleisch. Magere Schnitte eignen sich am besten zum Garen von geliertem Fleisch. Das Rindfleisch in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine große Karotte schälen und in ausreichend große Würfel schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln waschen, trocknen, in Streifen schneiden. Wenn Sie keine frischen Wurzeln bekommen können, verwenden Sie trockene. Dann eine große Zwiebel schälen und in breite Ringe schneiden.
Schritt 2
50 Gramm Schmalz in einer Pfanne schmelzen. Und die Fleischstücke, das gehackte Gemüse hineinlegen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Dann alles in einen Topf geben, drei Gläser Wasser oder Brühe einfüllen, abdecken und auf schwache Hitze stellen. 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Garen ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie 150 ml kaltes Wasser in eine separate Schüssel und lösen Sie einen Esslöffel Gelatine darin auf. 40 Minuten quellen lassen.
Schritt 4
Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, wird es quer zur Faser in kleine Würfel geschnitten. Den Saft, in dem das Fleisch geschmort wurde, abseihen und in zwei Teile teilen. Gießen Sie die gequollene Gelatine in eine davon und mischen Sie sie. Den zweiten Teil des Saftes dazugeben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen.
Schritt 5
Drei Hühnereier hart kochen, abkühlen lassen. Das Protein schälen und in Würfel schneiden. Sie benötigen das Eigelb nicht zum Garen von Gelee.
Schritt 6
1/3 der portionierten Marmeladendosen einfüllen, etwas abkühlen lassen. Nach dem Aushärten die Fleisch-, Karotten- und Eierwürfel darauf legen. Und als Dekoration können Sie ein paar Preiselbeeren hinzufügen. Gießen Sie das restliche Gelee und kühlen Sie es, bis es fest wird. Tauchen Sie die Formen dann einige Sekunden in heißes Wasser und kippen Sie sie vorsichtig auf eine flache Schüssel.
