Die Zugabe von Salatblättern zur Suppe mag ungewöhnlich erscheinen, aber sie sind es, die hier den besonderen Geschmack und die angenehme Textur ausmachen.
Es ist notwendig
- - Hühnerkadaver 1 kg;
- - Kichererbsen in Dosen 350 g;
- - Bulgur 3/4 st.;
- - Zucchini 1 Stk.;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Frühlingszwiebeln 4 Stiele;
- - Römersalatblätter (oder 2 große Handvoll Rucola) 5-6 Stk.;
- - Sellerie 2 Blattstiele;
- - Knoblauch 2 Zähne;
- - Dill;
- - Petersilie;
- - Schale und Saft von 1 Zitrone;
- - Olivenöl;
- - Chili-Flocken;
- - Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Hähnchen in einen Topf geben, mit 2 Liter Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum entfernen, Hitze reduzieren, geschälte Zwiebeln und Karotten, Petersilie und Dillstängel hinzufügen und weich kochen.
Schritt 2
Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.
Schritt 3
Bei Frühlingszwiebeln den weißen Teil des Stiels abschneiden und fein hacken. Knoblauch, Sellerie und Zucchini hacken und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die weißen Portionen der Frühlingszwiebeln und des Sellerie weich anbraten. Knoblauch und Zucchini, Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Bulgur und abgeriebene Zitronenschale zugeben, 15 Minuten kochen.
Schritt 4
Dill, Petersilie und Frühlingszwiebel fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Hühnchen, Kichererbsen, Petersilie, Dill in einen Topf geben und 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Suppe mit Chiliflocken bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. Die Römersalatblätter in Streifen schneiden und in Schüsseln geben. Über die heiße Suppe gießen und sofort servieren.
