Rinderleber ist ein sehr nützliches Produkt, es ist für Menschen mit niedrigem Hämoglobinwert unverzichtbar. Doch bei traditionellen Lebergerichten wird schnell langweilig. Eine ausgezeichnete Lösung in dieser Situation wäre ein Soufflé.
Es ist notwendig
- - Rinderleber - 0,5 kg;
- - Milch - 1 EL;
- - Hühnereier - 2 Stk.;
- - Mehl - 5 Esslöffel;
- - Karotten - 1-2 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - eingelegte oder eingelegte Gurken - 1-2 Stk.;
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- - Sahne - 100 g;
- - Sonnenblumenöl;
- - Schneidbrett;
- - Messer;
- - Fleischwolf;
- - Schneebesen oder Mixer;
- - Backblech.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen die Rinderleber, reinigen sie von unnötigen Kanälen und Filmen und schneiden sie in große Stücke. Die gehackte Leber in eine Schüssel geben und mit Milch füllen, 1-1,5 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2
Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, salzen und würzen und glatt rühren, Sahne einfüllen und gründlich verrühren. Streuen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 3
Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen, ggf. in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Haut von der Gurke.
Schritt 4
Die eingeweichte Leber zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Essiggurken durch einen Fleischwolf geben. Die Eier-Sahne-Mischung in die Schüssel mit dem erhaltenen Hackfleisch geben, gründlich mischen. In Bezug auf die Dichte sollte die Masse Pfannkuchenteig ähneln. Wenn die Mischung sehr flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und die Lebermasse hineingeben. Wir nivellieren die Oberseite mit einem nassen Löffel oder den Händen. Wir backen das Soufflé 40-50 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher.
Schritt 6
Das fertige Soufflé aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vom Backblech auf ein Schneidebrett nehmen. In Portionen schneiden und auf einen Teller legen. Soufflé mit Kartoffelpüree oder frischem Gemüse servieren.
