Kartoffelkrusten werden normalerweise frittiert. Wenn Sie sie jedoch mit einer Mischung aus Olivenöl und Butter bestreichen und im Ofen backen, wird das Ergebnis genauso gut: Der Geschmack und die knackige Textur bleiben vollständig erhalten! Bei diesem Rezept werden die Krusten mit einer appetitlichen Mischung aus Magerquark mit Kräutern, Räucherlachs und frischem Dill gefüllt.
Es ist notwendig
- Für 8 Portionen:
- - 8 Kartoffeln, je 200 g;
- - 2 EL. Olivenöl;
- - 20 g Butter;
- - 125 g geräucherter Lachs;
- - 1 EL. Zitronensaft;
- - 150 g Quark;
- - 1 EL. Kapern;
- - 2 EL. frischer Dill;
- - Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf Metallspieße stecken - das backt schneller. Die Schale mit 1 EL bestreichen. Olivenöl und etwas Salz hinzufügen. Auf einem Backblech verteilen und 1 - 1 und 1,25 Stunden backen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die Kartoffeln von den Spießen nehmen und längs halbieren. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und lassen Sie eine etwa einen Zentimeter dicke Schicht zurück. Wir brauchen das Fruchtfleisch nicht mehr. Jede Hälfte der Länge nach durchschneiden und mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Backblech legen.
Schritt 3
Die Butter mit dem restlichen Esslöffel Oliven schmelzen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Mischung das Innere der Kartoffeln schmieren. Zurück in den Ofen für weitere 15 Minuten, damit das Innere des Wurzelgemüses goldbraun wird.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kapern schneiden. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Quark, Kapern und Dill in einer Schüssel vermengen, den Lachs dazugeben und nochmals umrühren.
Schritt 5
Die Krusten 2 Minuten abkühlen lassen und jedes Viertel mit der Lachs-Quark-Füllung füllen. Mit frischen Dillzweigen garnieren und warm servieren.
