Die mit Gewürzen und dunklem Bier zubereitete Schweinshaxe ist der Stolz der tschechischen Küche. Das Gericht erweist sich als sehr lecker, zart und reichhaltig und ist perfekt für eine große Gesellschaft.
Es ist notwendig
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- Schweineknie;
- wasser - 1 Glas;
- zwiebeln - 2 Stück;
- senf - 50 Gramm;
- schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- gemahlener süßer Paprika - ½ Teelöffel;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - ½ Tasse;
- dunkles Bier - 300 Milliliter;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweineknie gründlich waschen, 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und gut schrubben. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut eines Schweineknies etwa 2 Zentimeter tief ein.
Schritt 2
Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Knoblauch gründlich mahlen, mit Salz, Senf, süßem Paprika mischen und das Knie mit dieser Mischung von allen Seiten gut einreiben.
Schritt 3
Das Knie in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel legen, mit gehackter Zwiebel in halben Ringen bedecken, gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Kümmel hinzufügen. Gießen Sie dunkles Bier über alles und wickeln Sie die Form fest mit Folie darüber.
Schritt 4
Legen Sie das zum Backen vorbereitete Knie in einen vorgeheizten Ofen auf 180-200 Grad und backen Sie es 1,5-2 Stunden lang.
Schritt 5
Öffnen Sie nach dieser Zeit vorsichtig die Folie und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Schritt 6
Wenn das Fleisch zart ist, die Folie entfernen und das Knie knusprig backen lassen.
Schritt 7
Das gekochte Knie auf eine Platte legen, traditionell mit Senf und geriebenem Meerrettich servieren.
Schritt 8
Es gibt noch eine andere großartige Möglichkeit, Schweineknie zuzubereiten, die in der tschechischen Küche sehr bekannt ist: Das Knie vorbereiten: waschen, einweichen und auskratzen. Wasser aufkochen, salzen, Lorbeerblatt, Kümmel, schwarzen Pfeffer (gemahlen und Erbsen) und ein paar ganze Zwiebeln hineingeben. Ein Knie in kochende Brühe tauchen und etwa 1,5-2 Stunden kochen, bis es gar ist. Wenn das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt, das Knie sehr vorsichtig in eine Form legen, die zuvor mit einer Mischung aus Senf, 1 Esslöffel Pflanzenöl, süßem Paprika, zerdrücktem Knoblauch, Kümmel und Pfeffer eingefettet wurde und im vorgeheizten Ofen auf 180-200 Grad goldbraun…
Schritt 9
Das fertige Gericht mit Senf, Meerrettich, Peperoni oder Sauerkraut servieren.
