Jeder liebt diese reichhaltige, herzhafte Suppe mit würzigem Geschmack. Das klassische Sammelsurium-Rezept ist sehr einfach. Gut ist es auch, weil hier alle im Kühlschrank erhältlichen Fleischprodukte verwendet werden können.
Es ist notwendig
- - Schinken - 200 g
- - Gurken - 4 Stk.;
- - Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- - Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- - Oliven (optional) - 1 EL. der Löffel;
- - Kapern (optional) - 1 EL. der Löffel.
- Für Brühe:
- - Fleisch am Knochen - 500 g;
- - Wasser - 3 l;
- - Zwiebel - 1 Kopf;
- - Lorbeerblatt, Piment, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Für Brühe ist Rind- oder Kalbfleisch mit Knochen geeignet. Das Fleisch in einen tiefen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft eine ganze Zwiebel in einen Topf geben, salzen (ca. 1 Esslöffel Salz wird benötigt), 1-2 Lorbeerblätter und einige Pimenterbsen hinzufügen.
Schritt 2
Wir nehmen das Fleisch aus der fertigen Brühe, trennen es vom Knochen und teilen es in kleine Stücke. Den Schinken in etwa einen Zentimeter dicke Streifen schneiden. Zusätzlich zum Schinken können Sie der Suppe noch etwas Wurst oder Würstchen hinzufügen, wenn Sie welche haben. Je mehr unterschiedliche Fleischprodukte das Sammelsurium enthält, desto reicher wird sein Geschmack. Wir schneiden auch eingelegte Gurken in Streifen.
Schritt 3
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und weich braten. Ein paar Löffel Brühe und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann geben wir in einen Topf mit Brühe.
Schritt 4
Wir legen auch das Fleisch, den Schinken und die Gurken in die Brühe und gießen die Kapern dort ein. 10-15 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs die Oliven hinzufügen. Kapern und Oliven sind in diesem Rezept optional, aber sie verleihen dem Sammelsurium einen reicheren Geschmack. Sie können auch geschnittene Tomaten hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
