Karotten-Kürbis-Suppe ist lecker, nahrhaft und gesund. Es muntert im trüben Herbst bemerkenswert auf und gleicht den Vitaminmangel im Frühjahr aus. Es enthält nur Gemüse, es wird vom Körper leicht aufgenommen und ist daher für Diätetiker und Vegetarier geeignet.
Es ist notwendig
- - 200 g Karotten
- - 300 g Kürbis
- - 3 mittelgroße Kartoffeln
- - 1 Zwiebel
- - 200 ml Gemüsebrühe
- - 250 ml Sahne
- - 50 g Butter
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. In Alufolie wickeln und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Dann den Braten vorbereiten. Karotten unter fließendem Wasser abspülen, schälen und reiben. Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen und die Karotten und Zwiebeln 15 Minuten zugedeckt anschwitzen.
Schritt 2
Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in große Würfel schneiden. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hineinlegen und abgedeckt 10 Minuten garen. Dann den gebratenen, gebackenen Kürbis dazugeben und die Sahne (mindestens 20 % Fett) einfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Wenn die Suppe gekocht ist, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dann den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Suppe entpuppt sich als sonnig-orange Farbe, so dass die grüne Dekoration sehr schön aussieht. Koriander und Petersiliengrün sind geeignet. Sie können auch mit ein paar Kürbiskernen garnieren und mit Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
