Azu gilt als tatarisches Nationalgericht. Dies ist ein Rinder- oder Lammeintopf. Die Hauptzutaten des Gerichts sind Tomatensauce und Gurken. Azu ist sehr einfach zuzubereiten, es ist herzhaft und hat ein angenehmes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Es ist notwendig
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- 700 g Rindfleisch;
- 4 eingelegte Gurken;
- 4 Tomaten;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 6 Kartoffeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- Grüns;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie das Fruchtfleisch des Hinterbeins, schälen Sie es von den Filmen. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke und 3 cm lange Scheiben schneiden, eine Pfanne vorheizen, das Pflanzenöl einfüllen und die Scheiben anbraten. Das Fleisch sollte goldbraun sein. Braten, bis das Fleisch grau wird und Saft herauskommt. Übertragen Sie die Scheiben in einen tiefen Topf.
Schritt 2
Zwiebeln schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie zusammen weiter, bis sie braun sind.
Schritt 3
Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen. Von ihnen die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten über die Röstzwiebeln legen.
Schritt 4
Knoblauch in Spalten teilen, schälen und fein hacken. Sie können ein spezielles Werkzeug verwenden oder es auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie gehackten Knoblauch zu gebratenem Gemüse hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Tomatensauce ist fertig. Es muss einen scharfen Geschmack haben.
Schritt 5
Nehmen Sie Gurken, trocknen Sie sie und schälen Sie sie von rauen Schalen und Samen. Wenn die Gurken klein sind, können die Samen nicht geerntet werden. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schritt 6
Kartoffeln waschen, schälen, in 4 cm lange Würfel schneiden und separat in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Schritt 7
Dill und Petersilie nehmen, aussortieren und unter kaltem Wasser abspülen. Fein hacken. Vorbereitete Gurken zum Fleisch geben. Die Bratkartoffeln dazugeben, alles vorsichtig umrühren und das Fleisch zusammen mit dem Gemüse weiter köcheln lassen.
Schritt 8
Die Tomatensauce über alles gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basis bei kleiner Hitze bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht verkocht, fügen Sie es bei Bedarf hinzu. 5 Minuten vor Ende des Schmorens gehackte Kräuter in die Schüssel geben. Heiß auf einer Platte servieren.
