Auf den ersten Blick scheint es sehr viele Kekscremes zu geben. Aber es ist nicht so. Tatsächlich gibt es nur wenige grundlegende Arten von Cremes. Alles andere sind "Variationen zu einem bestimmten Thema", die es Ihnen ermöglichen, verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Mehrere solcher "Variationen" werden unten vorgeschlagen.
Es ist notwendig
-
- Eier;
- Zucker und Puderzucker;
- Butter;
- Kondensmilch;
- Zitronensäure.
Anleitung
Schritt 1
Rohe Proteincreme.
Für die Creme benötigen Sie: 8 Esslöffel Puderzucker, 4 Eier, 6 Tropfen verdünnte Zitronensäure.
Trennen Sie die Proteine. Stellen Sie die Pfanne mit Proteinen in die Kälte (in kaltem Wasser oder auf Eis). Rühren, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht. Puderzucker in kleinen Portionen (ca. 1/3 Teil) dazugeben und nochmals gut schlagen. Zitronensäure, Lebensmittelfarbe und restlichen Puderzucker hinzufügen. Schnell umrühren.
Schritt 2
Vanillepudding-Protein-Creme.
Erforderlich: 8 Esslöffel Kristallzucker, 4 Eier, 0,5 Tassen Wasser, 6 Tropfen verdünnte Zitronensäure.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Gut umrühren. Kochen, bis der Sirup an einem dicken Faden abgetastet wird. Trennen Sie die Proteine. Stellen Sie den Behälter mit den Proteinen in die Kälte. Schneebesen. Es sollte sich ein dicker, hartnäckiger Schaum bilden. Gießen Sie den Zuckersirup in einem dünnen Strahl in den Behälter mit den Proteinen und schlagen Sie dann weitere 1-2 Minuten. Zitronensäure und Farbstoffe werden unmittelbar nach dem Brühen hinzugefügt.
Schritt 3
Buttercreme mit Kondensmilch.
Für die Sahne benötigen Sie: Butter - 100 g, Kondensmilch - 4 Esslöffel.
Die Butter verquirlen (die Schlagbutter sollte Zimmertemperatur haben). Fügen Sie die Kondensmilch hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie sollten eine flauschige homogene Masse erhalten.
Schritt 4
Buttercreme mit Milch und Eiern.
Für die Sahne benötigen Sie: 100 g Butter, 2 Esslöffel Kristallzucker, 1 Ei, Milch - 2 Esslöffel.
Milch und Zucker mischen. Gut umrühren, zum Kochen bringen. Eier separat schlagen. Gießen Sie einen dünnen Strahl heißen Sirups ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Mischung sollte sehr heiß, aber nicht gekocht sein. Kühlen Sie die Mischung. Die Butter verquirlen, ohne das Schlagen zu stoppen, den resultierenden Sirup nach und nach in die Butter gießen. Schlagen, bis sie flaumig sind.
Schritt 5
Vanillepudding auf Eiern.
Sie benötigen: 1 Glas Milch oder Sahne, 4 Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Stärke, 3 Eier.
Zucker, Stärke und Eier mischen. Gut umrühren und Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die ersten Blasen erscheinen. Nur mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Kühlen.
