Ein sehr scharfer Aubergineneintopf passt gut zu gekochtem Reis und Buchweizenbrei. Dieser Eintopf kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Sie können Spaghetti sehr lecker kochen und zusammen mit solchen Auberginen servieren.
Es ist notwendig
- - 50 g Butter;
- - 5 Stücke. Aubergine;
- - 4 Dinge. rote Tomaten;
- - 1 Stk. Zwiebeln;
- - 2 Stk. eine Knoblauchzehe;
- - 100 g grüne Petersilie;
- - 50 g Olivenöl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie fünf frische mittelgroße Auberginen und spülen Sie sie gut in warmem fließendem Wasser ab. Mit einem Messer den oberen Rand mit dem Stiel vorsichtig abschneiden. Stechen Sie jede Aubergine mit einer scharfen Gabel mindestens zehnmal an verschiedenen Stellen ein. Wenn sie nicht festgesteckt sind, können die Auberginen im Ofen explodieren oder die Haut kann stark anschwellen. Backpapier auf ein Backblech legen, Auberginen darauf legen und bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde im Ofen backen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch in kaltem Wasser waschen, schälen. Die Zwiebel vierteln und den Knoblauch halbieren. Tomaten waschen und auf einer groben Reibe reiben, Haut entfernen. Grüns waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten. Tomaten und Kräuter hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen. Auberginen herausnehmen, in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
