Eine köstliche Pilznudelsuppe ist ein großartiges Gericht für ein leichtes Mittagessen. Kochen Sie es aus Pilzen - aus dem Wald gepflückt oder im Supermarkt gekauft, frisch, gefroren oder getrocknet. Und für mehr Würze fügen Sie dem Gericht Sellerie hinzu - sein würziges Aroma macht den Geschmack der Suppe noch intensiver.
Es ist notwendig
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- Getrocknete Pilznudelsuppe:
- 200 g getrocknete Steinpilze;
- 200 g Selleriewurzel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Dill;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz;
- 1,5 Tassen Nudeln.
- Pilznudeln nach Art des Hauses:
- 150 g getrocknete Pilze;
- 250 g frische oder gefrorene Champignons;
- 1 kleine Karotte;
- 0,5 Selleriewurzel;
- 1 Zwiebel;
- Salz;
- Piment;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für hausgemachte Nudeln:
- 1 Tasse Mehl
- 0,75 Gläser kaltes Wasser;
- 1 Ei;
- 0,5 Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Suppe aus getrockneten Steinpilzen ist sehr lecker und reichhaltig. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und stellen Sie den Topf auf den Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze einige Minuten lang. Aus der Brühe nehmen, fein hacken und wieder in die kochende Brühe geben.
Schritt 2
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Karotten und Sellerie in Streifen und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gemüse in kochende Brühe geben, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Die Suppe etwa 3 Minuten kochen und die Nudeln dazugeben. Die Bereitschaft der Nudeln ist ein Zeichen dafür, dass die Pilzsuppe fertig ist. In Schüsseln füllen und mit Sauerrahm und gehackter Petersilie und Dill würzen. Mit frischem Roggen- oder Weizenbrot servieren.
Schritt 3
Das Kochen von Pilznudeln zu Hause dauert etwas länger. Bereiten Sie zuerst den Teig vor. In einer tiefen Schüssel Mehl, Salz, Ei und Wasser vermischen und zu einem mäßig zähen Teig kneten. Auf einem bemehlten Brett zu einer dünnen Schicht ausrollen. Lassen Sie den Teig leicht an der Luft trocknen und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in schmale Bänder. Entscheiden Sie, wie viel Pasta Sie zu Ihrer Suppe hinzufügen möchten. Wenn einige Nudeln unbenutzt bleiben, trocknen Sie sie gut ab und lagern Sie sie.
Schritt 4
Die getrockneten Champignons in einen Topf mit kaltem Wasser geben, die Brühe zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. Champignons aus der Brühe nehmen, hacken und beiseite stellen. Selleriewurzel, Zwiebel und Karotte dünn hacken. Gemüse in kochende Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, Salz und Piment hinzufügen. Schneiden Sie frische oder gefrorene Champignons in dünne Plastikfolien und geben Sie sie zusammen mit den in der Brühe gekochten getrockneten Champignons in die Suppe. Alles zusammen weitere 7-10 Minuten kochen.
Schritt 5
Wasser in einem separaten Topf aufkochen, salzen und die Nudeln kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die fertige Pilzsuppe mit heißen Nudeln abschmecken, saure Sahne dazugeben und servieren. Nach Belieben gehackte Kräuter und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Nudeln streuen.
