Sauerampferpüree-Suppe ist sehr gesund, durch Garnelen stellt sie sich als sättigender heraus. Es wird in Fleischbrühe zubereitet, man kann aber auch Gemüsebrühe nehmen. Eine so dicke Suppe eignet sich für Fastentage. Während es Zeit für frischen Sauerampfer ist, verpassen Sie diese Gelegenheit nicht - bereiten Sie unbedingt eine köstliche Püreesuppe zu.
Es ist notwendig
- - 300 g Sauerampfer;
- - 300 g Garnelen;
- - 200 ml Fleischbrühe;
- - 100 g Butter;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Ei;
- - 1 Petersilienwurzel;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1 Lauch (grüner Teil;
- - ein halber Bund Dill und Petersilie;
- - eine halbe rote Chilischote;
- - frische Minze, Sonnenblumenöl, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Schale der Garnelen schälen. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen, schälen. Sauerampfer abspülen, 150 ml Fleischbrühe dazugeben, 10 Minuten kochen, abkühlen, durch ein Sieb reiben, salzen.
Schritt 2
Zwiebel, Petersilienwurzel und Knoblauch fein hacken, zusammen in Sonnenblumenöl einige Minuten anbraten. Gehackten Lauch, Petersilienstängel, Dill, Chili und 50 g Butter zugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten stehen lassen.
Schritt 3
Übertragen Sie die resultierende Grünmasse in einen Mixer, fügen Sie den Rest des Öls und der Fleischbrühe hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt ist.
Schritt 4
Das Sauerampferpüree (100 g) in eine Schüssel geben, mit dem cremigen Grünpüree bedecken und das Sauerampferpüree um die Ränder des Tellers intakt lassen. Das Ei längs aufschneiden, die ungeschälten Garnelen auf die Hälfte des Eies legen, mit der Püree-Suppe in eine Schüssel geben. Geschälte Garnelen am Rand anrichten, mit frischen Minzblättern garnieren.
