Alla Norma Pasta ist eine klassische italienische Pasta mit einer Gemüsesauce auf Basis von Auberginen und Tomaten. Tolles saisonales Sommeressen!
Es ist notwendig
- Für 2 Portionen:
- - 300 g Spaghetti;
- - 200 g Tomaten;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 300 g Auberginen;
- - Kräuter nach Geschmack;
- - Gewürze nach Geschmack;
- - geriebener Parmesan zum Servieren.
Anleitung
Schritt 1
Die Nudeln al-dente ("pro Zahn") kochen und das Wasser abgießen, ein Glas für die Sauce übrig lassen. Fertige Nudeln warm halten.
Schritt 2
Auberginen in dünne Scheiben schneiden, gut salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Bitterkeit loszuwerden. Nach der angegebenen Zeit den aus dem Gemüse freigesetzten Saft abgießen und die "blauen" mit den Händen ausdrücken.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Dann die Auberginen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten.
Schritt 4
Tomaten fein hacken und mit Auberginen und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter (Basilikum und Petersilie sind großartig!). Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Nudelwasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie etwa 15 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Schritt 5
Senden Sie die Nudeln in die Sauce und erwärmen Sie sie ein paar Minuten. Nudeln auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
