Gebratene Milch ist eine traditionelle spanische Delikatesse, die auf der ganzen Welt für ihren ungewöhnlichen Geschmack bekannt ist. Die Zubereitung von gebratener Milch und Produkten, die sich im Kühlschrank jeder Hausfrau befinden, dauert ein wenig. Das Dessert entpuppt sich als extravagant, herzhaft und kalorienreich.
Geschichte der gebratenen Milch
Die spanische Küche, die sich immer durch ihre Einzigartigkeit und Originalität auszeichnet, kann mit einem so interessanten Gericht wie gebratener Milch überraschen. Die Herkunft dieses Desserts ist unbekannt. Regionen Spaniens verteidigen das Recht, als Heimat dieser Delikatesse angesehen zu werden.
Manche Leute glauben, dass San Sebastian der Ort ist, an dem sie das Frittieren von Milch erfunden haben. Auch in Kastilien und León wird seit jeher gebratene Milch zubereitet.
Es ist mit Sicherheit bekannt, dass gebratene Milch ein spanisches Gericht ist, das als wirklich hausgemachtes Gericht gilt, da es immer aus überschüssigen Milchprodukten zubereitet wurde. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Desserts, denn sie wurden ständig von Generation zu Generation weitergegeben und veränderten sich ständig.
Rezept für gebratene Milch
Um 4-6 Portionen dieses ungewöhnlichen Desserts zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Liter Milch;
- Hühnereier - 5 Stk.;
- 250 g Zucker;
- 120 g Mehl (oder Kartoffelstärke);
- Orangen- oder Zitronenschale - 1 Stk. (auf Wunsch);
- Zimt (nach Geschmack);
- 3 EL. l. Butter;
- Olivenöl (zum Braten).
750 ml Milch in einen Topf geben, eventuell Zitrusschale und Zimt nach Geschmack dazugeben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die gekochte Mischung unter einem geschlossenen Deckel 15 Minuten ziehen.
Kartoffelstärke in eine Schüssel geben und 125 ml Milch auflösen, so dass eine homogene Masse entsteht. Statt Stärke kannst du auch normales Mehl verwenden. Zwei Hühnereigelb in einem Mixer oder Mixer schlagen und dann in die Stärkemasse gießen.
Kristallzucker in heiße Milch gießen und auf den Herd stellen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung mit einem Schneebesen mit der Stärkemasse vermischen und wieder auf den Herd stellen, kochen bis die Masse eindickt. Als Ergebnis erhalten Sie eine cremige Masse.
Nehmen Sie eine spezielle rechteckige Form, bestreichen Sie sie mit Butter und gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Lassen Sie die Form mehrere Stunden an einem kühlen Ort. Entfernen Sie nach einigen Stunden die Form und schneiden Sie die Creme in quadratische oder rechteckige Stücke.
Milchstücke müssen in eine Mischung aus Eiern und Mehl getaucht und mit einem Mixer geschlagen werden. Eine mit Olivenöl gefettete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und die Milchstücke bei schwacher Hitze anbraten. Die Milch goldbraun braten, dann die Butter abgießen und den Leckerbissen mit Zimt oder Puderzucker darüberstreuen.
Wenn Sie möchten, können Sie die gebratene Milch mit Likör übergießen und etwas braten, was ihr ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Als eigenständiges Dessert oder in Kombination mit Eis oder Früchten servieren. Guten Appetit!
