Diese schöne Vorspeise wird auf einem festlichen Tisch spektakulär aussehen. Die Kombination aus Fisch und Schweinespeck ist unerwartet, aber sehr lecker: Der Lachs wird saftig, mit geschmolzenem Fett gesättigt und erhält ein leicht geräuchertes Aroma.
Es ist notwendig
- Für Rollen:
- - 500 Gramm Lachsfilet;
- - 12 dünne Speckstreifen;
- - ein Bund Basilikum;
- - 1 Esslöffel Zitronensaft;
- - Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Soße:
- - 200 Gramm Sauerrahm 20% Fett;
- - 2 Esslöffel gehackte Kräuter (Dill, Petersilie);
- - 1 Teelöffel Zitronensaft mit Fruchtfleisch;
- - 1 Teelöffel roter Kaviar.
Anleitung
Schritt 1
Das Lachsfilet in 12 identische Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einfetten.
Schritt 2
Basilikum abspülen, trocknen, Blätter zupfen. Auf jedes Fischstück ein paar Basilikumblätter legen und dann einen Speckstreifen um das Ganze wickeln.
Schritt 3
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie abdecken, die Brötchen darauf "naht" legen und 8-10 Minuten backen. Die fertigen Brötchen auf eine mit Salatblättern dekorierte Schüssel legen und mit der Sauce übergießen. Die Sauce kann auch separat in einer Sauciere serviert werden.
Schritt 4
Zubereitung der Soße
Sauerrahm mit Zitronensaft und Kräutern mischen, mit einem Mixer schlagen. Dann den roten Kaviar mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, um die Eier nicht zu beschädigen.
