Selbstgemachte Marshmallows haben im Gegensatz zu gekauften viele nützliche Substanzen und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.
Es ist notwendig
- Für 24 Stück:
- - 2 Äpfel (Antonovs beste);
- - 80 g Sanddorn;
- - 420 g Zucker;
- - 2 Eichhörnchen;
- - 80 ml Wasser;
- - 5 Teelöffel Agar-Agar;
- - 50 g Puderzucker
Anleitung
Schritt 1
Agar-Agar mit Wasser bedecken, quellen lassen. Bereiten Sie den Sanddorn vor. Backen Sie es in der Mikrowelle 2-3 Mal für 15 Sekunden weich.
Schritt 2
Die Beeren durch ein Sieb passieren. Sie sollten 50 g Püree erhalten.
Äpfel schälen und entkernen.
Schritt 3
Schicken Sie die geschnittenen Äpfel in die Mikrowelle, um sie 15 Sekunden lang in 3 Sätzen zu backen.
Schritt 4
Die weichen Äpfel zu einem Püree hacken. 150 g abmessen und durch ein Sieb reiben.
Schritt 5
Sanddornpüree mit Apfelwein verrühren, mit 200 g Zucker verrühren. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Schritt 6
Gib das kalte Püree in eine Rührschüssel und beginne zu schlagen. Fügen Sie Protein hinzu und schlagen Sie etwa 3 Minuten weiter.
Schritt 7
Fügen Sie mehr Protein hinzu und schlagen Sie für weitere 5 Minuten. Legen Sie den gequollenen Agar ins Feuer, aber kochen Sie ihn nicht.
Schritt 8
Die Masse sollte die Konsistenz eines dicken Gelees haben. Nach dem Entfernen vom Herd sofort 220 g Zucker hinzufügen.
Schritt 9
Gut umrühren und wieder erhitzen. Nach dem Aufkochen die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten bei 110 °C garen.
Schritt 10
Wenn es sich nicht um ein Thermometer handelt, sollte die Bereitschaft des Sirups wie folgt überprüft werden: Durch Eintauchen eines trockenen Löffels sollte sich der Faden dehnen.
Schritt 11
Nachdem Sie den Sirup vom Herd genommen haben, gießen Sie ihn unter ständigem Rühren in die Früchte und das Apfelmus. Die Schlagzeit beträgt 10 Minuten.
Schritt 12
2 Spritzbeutel mit Marshmallows füllen. Legen Sie die Zuschnitte mit dem Aufsatz "Stern" auf Pergament oder auf ein mit Wasser angefeuchtetes Holzbrett.
Schritt 13
12 Stunden fest werden lassen. Nach Ablauf der Zeit die Hälften zusammenstecken, mit Puderzucker bestreuen.
