Um Pilze für den Winter vorzubereiten, muss eine Verarbeitungsmethode gewählt werden, die die Vermehrung von Mikroorganismen verhindert - dies kann Konservierung, Beizen, Salzen sein. Viele Hausfrauen entscheiden sich für das Beizen - mit dieser Methode sind die Pilze lecker und halten lange.
Es ist notwendig
- Für 1 kg Champignons zum Kochen:
- - Wasser - 1 l;
- - Zitronensäure - 2 g;
- - Salz - 50 g.
- Für die Marinade:
- - Wasser - 400 ml;
- - Salz - 10 g;
- - 6% Essig - 75 ml;
- - Pimenterbsen - 6 Stück;
- - Zucker - 10 g;
- - Zitronensäure - 6 g;
- - Zimt - 1 g;
- - Nelken - 1 g.
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons schälen und in kaltem Wasser gut abspülen. Es ist besser, sie in einem Emailletopf zu kochen und den beim Kochen gebildeten Schaum zu entfernen. Wenn sich die Pilze am Boden abgesetzt haben, legen Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit abläuft. Die Champignons in vorbereitete Gläser geben.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz und Zucker, Gewürze, Zitronensäure hinzu. Alles aufkochen, Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Pilzgläser. Gläser sollten mit heißer Flüssigkeit knapp unter dem oberen Rand des Halses gefüllt werden. Mit Deckel aufrollen und 40 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
Schritt 3
Nach dem Kochen die Gläser abkühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können für die Marinade beliebige Gewürze verwenden, Eichen- oder Kirschblätter, Muskat und Zwiebeln hinzufügen, aber die Menge an Essig, Salz und Zucker muss beachtet werden.
