Festliche Kuchen werden mit Zuckermastix bedeckt. Sie sollten jedoch nicht nur aus einer Schicht Mastix eine Beschichtung herstellen, da diese Flüssigkeit aus dem Teig zieht und sicherlich reißt. Decken Sie den Kuchen daher mit einer Marzipanschicht ab, bevor Sie den Mastix auftragen. Es rollt sich wie ein Teig aus, aber anstelle von Mehl wird Puderzucker verwendet, um die Oberfläche zu bestäuben.
Es ist notwendig
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- Puderzucker - 1 kg
- Maisstärke - 100 g
- Gelatine - 12 g
- Warmes Wasser - 60 ml
- Saft einer halben Zitrone
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie die Stärke und sieben Sie sie zusammen mit dem Puderzucker.
Schritt 2
Gelatine mit Wasser gießen und nach 15 Minuten im Wasserbad erhitzen. Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie die Mischung in Puderzucker und Stärke, fügen Sie ein Protein hinzu.
Mit einem Mixer glatt rühren.
Schritt 4
Wickeln Sie die resultierende Masse Zuckermastix in Folie und lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank.
Schritt 5
Trennen Sie aus einem Stück fertigem Mastix ein Stück von der Größe eines großen Apfels und rollen Sie es zu einer 5 mm dicken Schicht. Wickeln Sie es mit einer schnellen Bewegung auf das Nudelholz und übertragen Sie es auf den Kuchen, wickeln Sie das Nudelholz ab.
Reiben Sie den Mastix vorsichtig und schnell über die Oberfläche des Kuchens. Schneiden Sie den Überschuss ab und lassen Sie 1 cm vom Rand entfernt.
Schritt 6
Als nächstes schneidest du die Dekorationen nach Belieben aus dem restlichen Mastix aus und befestigst sie mit Zuckerguss, so als müsstest du Papierdekorationen mit Kleber anbringen. Je dünner Sie den Schmuck machen, desto besser hält er.
