Fisch königlich ist ein herzhaftes und schmackhaftes Festgericht. Auf den ersten Blick ist es sehr schwierig, ein solches Gericht zuzubereiten, aber die strikte Einhaltung des Rezepts und die Konsistenz beim Kochen helfen, den Fisch zart und saftig zu machen.
Liste der benötigten Produkte
Um Fisch königlich zu kochen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Fisch - 2,5 kg;
- Pilze - 600 g;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 6-7 Esslöffel;
- Sahne - 100 ml;
- Koriander - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Für dieses Gericht benötigen Sie einen ganzen Hecht, Zander oder Lachs. Es ist besser, Sahne mit einem Fettgehalt von 20% zu nehmen. Sie können beliebige Pilze nehmen, vorzugsweise Champignons.
Ein Gericht kochen
Zuerst die Champignons gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Champignons braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann Zwiebeln nehmen, schälen, fein hacken und zu den gebräunten Champignons geben. Nach einigen Minuten, wenn die Zwiebeln angebraten sind, die Karotten, die zuvor geschält und auf einer groben Reibe gerieben wurden, in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann Sahne hinzufügen und gründlich mischen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Fisches. Es muss gründlich gespült, gereinigt und entkernt werden, ohne dass Kopf und Schwanz getrennt werden. Dann den Fisch mit Servietten trocknen, dann mehrere Einschnitte innen machen und die Zitronenscheiben hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Koriander hinzufügen.
Füllen Sie den Fisch mit Pilzen und sichern Sie den Einschnitt mit Zahnstochern oder speziellen Klammern. Wickeln Sie den Fisch fest in Folie und legen Sie ihn eine Stunde lang in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Folie öffnen, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und den Fisch goldbraun backen. Servieren Sie den Fisch am besten königlich auf einer langen, flachen Platte, garniert mit eingelegten Tomaten, Gurken und Kräutern.
Fisch kann königlich auch nicht in Folie, sondern in Form gegart werden. Dann kommen Kartoffeln, Sauerrahm, Eier, Tomaten, Milch und Käse in die Zutatenliste. Die erste Schicht in der Form besteht aus in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die mit Sauerrahm oder hausgemachter Mayonnaise eingefettet sind. Die nächste Schicht sind mit Zwiebeln gebratene Pilze. Auf das Fischfilet legen, entbeint. Und auch mit Sauerrahm bestrichen. Alles wird mit einer Mischung aus 3-4 geschlagenen Eiern und 300 ml Milch gegossen und mit Dill bestreut. Das Gericht mit geriebenem Käse und Tomatenringen belegen. Die Form wird für etwa 35-40 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine breite Schüssel oder ein Backblech mit hohen Seiten verwenden, damit der Fisch und das Gemüse gleichmäßig gebacken und mit der Füllung gesättigt werden.
