Die georgische Küche ist auf der ganzen Welt für ihre Originalität und ungewöhnlichen Kombinationen von Zutaten bekannt. Unter der Vielfalt der kaukasischen Gerichte kann man die Suppe hervorheben, die viele Menschen lieben - die klassische Lamm-Kharcho-Suppe.
Woher dieses Rezept heute stammt, werden sich nur wenige daran erinnern, aber im Laufe seiner langen Geschichte hat das Gericht viele verschiedene Variationen erlangt, und die Kharcho-Suppe vom Rind erhielt den größten Ruhm. Laut Feinschmeckern gilt das Rezept für Lamm-Kharcho-Suppe jedoch als das köstlichste. Die Zubereitung ist ganz einfach, Sie müssen sich nur mit den richtigen Produkten eindecken.
Für hausgemachtes Lamm-Kharcho benötigen Sie:
- lamm (filet) - 0,5 kg;
- reis - 1 Glas;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- zwiebel - 2 Köpfe;
- Tomatenmark - 70-100 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Rezept für Lamm-Kharcho-Suppe
Zuerst müssen Sie die Brühe für die zukünftige Suppe vorbereiten. Dazu wird das gewaschene Lamm in kaltes Wasser getaucht und auf mittelstarkes Feuer gelegt.
Während die Brühe zubereitet wird, können Sie mit der "Füllung" der Kharcho-Suppe fortfahren. Zuerst wird die Zwiebel geschält und in Ringe geschnitten, danach wird sie in einer Pfanne gebraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, wird die vorgehackte Hälfte der Knoblauchzehe und ausreichend Tomatenmark dazugegeben.
Es lohnt sich auch, etwas Wasser hinzuzufügen. Danach müssen Sie die Schüssel abdecken und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
Während die Basis der zukünftigen Suppe geschmort wird, sollte das Fleisch aus der fertigen Brühe genommen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. In diesem Fall bleibt die Brühe weiterhin auf offenem Feuer und es wird ein Glas Reis hinzugefügt.
Nach 8-10 Minuten wird, je nach gewählter Reissorte, der Inhalt der Pfanne in die bereits gedünstete Brühe gegeben. Auch gehacktes Fleisch und der restliche gehackte Knoblauch werden in die Suppe gegeben. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe weitere 3-4 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und ziehen lassen. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke hausgemachte Lamm-Kharcho-Suppe. Guten Appetit!
