Köstlich und einfach zuzubereiten, ist Schweinefleisch reich an Zink, Magnesium, Vitamin B12 und Lysin. Das in der Zusammensetzung dieser Fleischsorte enthaltene Fett wärmt den Körper und erholt sich gut. Die Aufnahme von Schweinefleisch in die Ernährung stärkt die Knochen und das Herz-Kreislauf-System.
Um eine herzhafte Schweinebauchrolle zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 - 1,5 kg Schweinebauch;
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Lorbeerblatt;
- 12 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1 Bund Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Dill waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Das Schweinebruststück abspülen, die Folie durchschneiden und die Rippen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufrollen (mit der Hautseite nach oben) und mit Fäden zusammenbinden.
Die Rolle in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zugeben und 2-3 Stunden unter geschlossenem Deckel kochen.
Dann die Rolle auf ein Holzbrett legen, die Fäden entfernen, das Bruststück etwa einen Zentimeter in Scheiben schneiden und in Reihen auf eine runde Schüssel legen, so dass jedes Stück etwa ein Drittel des anderen bedeckt. Mit gehacktem Dill garnieren und servieren.
Schweinebrötchen können nach einem anderen Rezept zubereitet werden, das Folgendes erfordert:
- 500 g Schweinefilet;
- 500 g gesalzenes Schweineschmalz;
- 500 g Hartkäse;
- 1 Glas Walnusskerne;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Das Schweinefilet abspülen, Filme und Fett abziehen. Mit einem Holzhammer schlagen, dann pfeffern und salzen. Mit gesalzenen Speckscheiben bedecken. Mit einer Schicht dünn geschnittener Käsestücke und fein gehackten Walnüssen belegen.
Alles vorsichtig aufrollen und mit einem dicken Faden festbinden. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200°C bissfest backen. Nach etwa anderthalb Stunden die Schweinerolle aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Fäden entfernen und das Fleisch auf eine Schüssel legen.
Um eine Schweinerolle mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 g Schweinefilet;
- 150 g gekochte Pilze;
- 3-4 gekochte Eier;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2-3 EL. l. Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer;
- Salz.
Das Schweinefleisch waschen, trocknen, dann schneiden und mit einem Holzhammer leicht schlagen, sodass eine Schicht von eineinhalb bis zwei Zentimetern Dicke entsteht. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit fein gehackten gekochten Champignons, gehacktem Knoblauch und Hälften der hartgekochten Eier belegen.
Das Fleisch mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit Zwirn oder dickem Faden festziehen. Die Schweinerolle in einen gefetteten Bräter legen, das Fleisch mit Tomatenmark einfetten und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen.
