Adyghe-Käse ist ein einzigartiges Produkt mit vielen nützlichen Eigenschaften. Es enthält Aminosäuren, Phosphor, Proteine, B-Vitamine und der tägliche Verzehr von 80 g Käse deckt den Tagesbedarf des Körpers an Kalzium. Darüber hinaus hat der Adyghe-Käse einen relativ geringen Kaloriengehalt (240 kcal pro 100 g) und ist perfekt für diejenigen, die der Figur folgen.
Es ist notwendig
-
- 3 Liter pasteurisierte Milch;
- 1 Liter Kefir;
- 1-2 Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
In Russland gibt es eine nationale Norm, die Anforderungen an die Zusammensetzung von Weichkäse festlegt. Laut diesem Dokument dürfen alle Hersteller Adyghe-Käse nur aus Kuhmilch herstellen, auch Salz ist erlaubt. Aus diesen einfachen und erschwinglichen Zutaten ist es einfach, Adyghe-Käse zu Hause herzustellen. Bedenke nur, dass die vorbereitende Vorbereitung einige Tage in Anspruch nehmen wird.
Schritt 2
Adyghe-Käse bezieht sich auf eingelegten Käse, der mit Hilfe von fermentiertem Milchsauerteig hergestellt wird. Bei der Herstellung werden der Gerinnungsmilch verschiedene chemische Verbindungen zugesetzt, zu Hause können sie durch gewöhnlichen Kefir ersetzt werden. Kochen Sie also Molke aus 1 Liter Kefir. Stellen Sie dazu einen Behälter mit Kefir bei schwacher Hitze auf. Nach ca. 5 Minuten werden Sie feststellen, wie sich der Hüttenkäse vom Kefir löst und an die Oberfläche schwimmt. Die Heizung muss gestoppt werden.
Schritt 3
Die resultierende Mischung durch ein Käsetuch abseihen. Wir brauchen keinen Hüttenkäse, sondern gießen die hellgrüne Molke in ein Glas und lassen sie 2 Tage bei Raumtemperatur säuern.
Schritt 4
Nach 2 Tagen können Sie mit der Zubereitung des Adyghe-Käses beginnen. Frische pasteurisierte Milch in einen Topf geben und aufkochen. Während Sie die Milch bei schwacher Hitze weiterkochen, fügen Sie die vorbereitete Molke hinzu. Nach 5-7 Minuten beginnt die Milch zu gerinnen und die Käsestücke lösen sich von der Molke.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen oder in einem Sieb entsorgen. Den Käse nach Geschmack salzen, gründlich mischen.
Schritt 6
Ohne die Gaze zu entfernen, aus der resultierenden Masse einen Käsekopf formen. Den Käse unter eine Presse legen, über Nacht kühl stellen.
Schritt 7
Am Morgen die freigesetzte Flüssigkeit abgießen, den Adyghe-Käse aus der Gaze nehmen. Sie können mit der Verkostung beginnen!
