Pie mit Rinderleber, Champignons und Sauerrahm ist eine sehr gelungene Kombination, die allen Familienmitgliedern gefallen wird. Die Zubereitung eines solchen Kuchens dauert zwar etwas, aber sein Geschmack ist es wert!
Zutaten:
- 100 g Margarine;
- 1, 5 Tassen Mehl;
- 3 Hühnereier;
- 250 g Sauerrahm;
- 0,4 kg Rinderleber;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL. l. Butter;
- 150 g Champignons;
- 1-2 Liter Milch;
- Zwiebeln und Dill;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Rinderleber von Filmen schälen, waschen, in eine breite Schüssel geben und 2-3 Stunden mit Milch bedecken.
- Kalte Margarine in kleine Stücke schneiden.
- Mehl mit Margarine mischen, in eine Schüssel geben und mit den Händen glatt reiben. Dies kann nicht mit den Händen, sondern mit einem Mähdrescher erfolgen.
- ½ TL in die Mehlmasse geben. salzen und saure Sahne einfüllen, mit Ei geschlagen. Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen und elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Die Teigstruktur hängt direkt von Mehl und Eiern ab, daher müssen diese Produkte von sehr guter Qualität sein. Ihre Anzahl kann angepasst werden, um die gewünschte Teigstruktur zu erreichen.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und für 35-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Öl anbraten.
- Leber aus der Milch nehmen, in Würfel schneiden, zur Zwiebel in die Pfanne geben, mit der Zwiebel mischen und ebenfalls 5 Minuten braten, dann ausschalten und vom Herd nehmen.
- Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen, in einen Mixer geben und in kleinere Stücke schneiden. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
- Butter in eine Pfanne unter der Leber geben und erhitzen. Champignons waschen, grob hacken, in heißes Öl geben und 5-7 Minuten bei starker Hitze braten.
- Das Grün mit einem Messer fein hacken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, abwickeln und mit den Händen in einer runden Form (mit einem bevorzugten Durchmesser von 25-26 cm) verteilen, wobei die Mittelseiten gebildet werden.
- Den Testboden mit einer Gabel hacken und 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- In der Zwischenzeit die gebratenen Champignons (mit Öl nach dem Braten), die gehackte Leber und das fein gehackte Gemüse in einem Behälter mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
- Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und mit der Füllung füllen.
- Sauerrahm mit Eiern mit einer Gabel verquirlen, dann mit Salz würzen und erneut schlagen.
- Gießen Sie die Füllung in die Eimasse.
- Geformter Kuchen mit Leber und Pilzen für 40-50 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit sollte die Füllung aufgehen und braun werden. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie mehr backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, anschneiden und servieren.
