Rezepte für einfache selbstgemachte Backwaren gibt es viele, die schnell zubereitet sind und zudem aus gängigen und preiswerten Zutaten. Kefir-Kekse sind beispielsweise ein guter Genuss für Tee oder Kaffee. Es kann in Eile gemacht werden, wenn Gäste unerwartet kommen. Und das Rezept ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch mit dem Backen von Keksen problemlos zurechtkommt.
Um Kefirkekse herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten: ca. 500 Gramm Weizenmehl, 1 Tasse Kefir, 1 Ei, ein Stück Butter (ca. 100 Gramm), 3 volle Esslöffel Kristallzucker, 1 unvollständiger Teelöffel Backpulver, etwas Marmelade, Marmelade oder Kondensmilch, Vanillin - auf einer Messerspitze.
Das Mehl in eine Schüssel oder einen Topf sieben, Kristallzucker, Backpulver und Butter hinzufügen und mit einem scharfen Messer fein zerbröseln. Dann langsam Kefir einfüllen, Eigelb, eine Prise Vanillin dazugeben und den Teig kneten. Es sollte sich als ziemlich plastisch herausstellen und fast nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen und für 30-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Butter, Kefir und Ei sollten kalt sein, also aus dem Kühlschrank nehmen, bevor Sie sie in den Mehlbehälter geben.
Nach dem Abkühlen des Teigs einen Teil aus dem Gefrierschrank nehmen, zu einer Schicht rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (er muss leicht mit etwas Fett eingefettet werden). Mit einem Esslöffel eine dünne Schicht Marmelade, Marmelade oder Kondensmilch (auch gekocht) auf den Teig auftragen. Fast jede Konfitüre ist geeignet: Apfel, Aprikose, Pflaume, Kirsche usw. Dann die andere Teighälfte aus dem Gefrierschrank nehmen, zu einer Schicht ausrollen und die Füllung vorsichtig darüber streichen. Sie müssen die Kanten um den Umfang nicht einklemmen. Schlagen Sie das Eiweiß leicht und streichen Sie über die Oberfläche Ihrer Backwaren. Sie können die Oberfläche auch mit Milch bestreichen.
Wenn die Marmelade, die Sie zum Einfetten der ersten Schicht verwenden möchten, zu flüssig ist, mischen Sie sie mit etwas Kartoffel- oder Maisstärke.
Legen Sie das Backblech in einen auf 180 - 200 ° C vorgeheizten Ofen. Das Backen von Cookies dauert etwa eine halbe Stunde. Kontrollieren Sie den Gargrad optisch sowie mit einem Streichholz oder einem Holzzahnstocher. Wenn die Oberfläche hart genug ist, ist der Keks fertig. Die Backwaren aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Streuen Sie nach Belieben etwas Puderzucker, Schokoladenstückchen, Kokos- oder Kakaopulver darüber. Am Ende erhalten Sie einen sehr einfachen, aber leckeren Leckerbissen, der sowohl Ihrem Haushalt als auch Ihren Gästen sicherlich gefallen wird.
Sie können Kekse auch ohne Eier backen. Schlagen Sie dazu ein Glas Kefir auf, fügen Sie Zucker nach Geschmack (etwa ein Glas) und 1 Tüte Backpulver hinzu. Den Inhalt mit einem Mixer verquirlen, bis Schaum entsteht. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl, ein Päckchen Vanillezucker und geriebene Schokolade hinzu. Mischen Sie gründlich, fügen Sie Mehl hinzu (ca. 2 Tassen). Kneten Sie einen elastischen Teig, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und legen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit ausrollen, geometrische Formen aus dem Teig schneiden, mit Zucker bestreuen. Die Kekse 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
